🍲[세상이 아직 알지 못하는 일본 핫팟 요리] 야마 나시 주민들의 마음을 따뜻하게하는 "Hoto Hotpot"에 관한 모든 것

1 山梨県民の心のふるさと・ほうとう鍋
2 🏔️【物語】なぜ山梨県民は、冬になると“ほうとう鍋”を囲むのか？
3 🍲【味わい方ガイド】旅先でしか味わえない“本当の食べ方”をしよう
4 🏆地元民も並ぶ、本物のほうとうが味わえる名店3選
5 💬【あなたの声が聞きたい】コメントで旅のきっかけを分かち合おう！
6 ✈️最後に｜なぜ「ほうとう鍋」は今、世界に伝えるべき料理なのか？

山梨県民の心のふるさと・ほうとう鍋

안녕하세요、日本の伝統と食文化を海外に伝えるブロガー、구 쉬입니다。

「ラーメンは知ってる。うどんも食べた。하지만、それだけ？」
そう思ったあなたへ。일본에는、まだまだ世界に知られていない“本物の料理”が眠っています。

오늘은、その中でも特に私が「これは絶対に世界に紹介したい」と思った料理――
山梨県の郷土鍋料理、ほうとう鍋を深掘りしてご紹介します。

この一皿には、日本人の暮らしと祈り、家族の記憶、山の恵みがすべて詰まっています。
읽은 후、きっとあなたも「山梨に行きたい」「この味を体験したい」と感じるはずです。

🏔️【物語】なぜ山梨県民は、冬になると“ほうとう鍋”を囲むのか？

「ほうとう」は、山梨の冬を生きる知恵から生まれた、素朴で温かな鍋料理です。

米の収穫が難しかった山梨では、昔から小麦が主食。
それを平らに延ばして太く切り、味噌仕立てのスープで根菜やかぼちゃと一緒に煮込んだのが、「ほうとう」の始まりです。

戦国時代、武田信玄が陣中食として好み、戦場で部下にふるまったとも言われ、寒さと飢えをしのぐための“命の食”でもありました。

하지만、もっと大切なのは――

「うちの味」が家庭ごとにあり、親から子へと受け継がれてきたこと。

山梨の人にとって、ほうとうは料理ではなく、“記憶”なんです。

🍲【味わい方ガイド】旅先でしか味わえない“本当の食べ方”をしよう

①【定番】かぼちゃほうとう

甘くとろけるかぼちゃが主役。煮込むことで自然の甘さがスープに溶け出し、味噌のコクと融合します。麺は太く、モチモチ。汁はとろみがあり、冷えた体を芯から温めます。
가리키다：鍋の底に沈んだかぼちゃが「スープの旨みの源」です。最後にスープをすくってじっくり味わうのが通。

②【夏限定】おざら（冷やしほうとう）

冷水で締めたほうとう麺を、温かい特製のつけ汁で食べる夏季限定メニュー。つけ汁は醤油ベースが多く、ねぎ・みょうが・大葉など薬味と一緒に食べると格別です。
가리키다：冷たさと温かさのコントラスト、薬味の香りが清涼感を生み、夏の疲れた胃にも優しい逸品。

③【進化系】ラーほー（ラーメン風ほうとう）

近年登場したニューウェーブ。ラーメンスープ（醤油・味噌・豚骨など）にほうとう麺を入れたもので、もちもち食感と濃厚スープが絶妙。
가리키다：麺は短めでスープが絡みやすい。トッピングにチャーシュー、煮玉子、もやしなども追加可能。

🏆地元民も並ぶ、本物のほうとうが味わえる名店3選

① 小作（こさく）｜王道の老舗で種類豊富に楽しむ

주소：甲武駅前店（甲府市丸の内1-7-2）、他複数
특징：1972年設立のチェーン店。味噌ベースのスープにかぼちゃ、山菜、きのこ、豚肉、熊肉まで多彩な具材が選べます。提供は熱々の鉄鍋、麺はしっかり煮込んで柔らかめ。
권장 메뉴：「かぼちゃほうとう」「猪肉ほうとう」「豚肉ほうとう」
一言：観光でも地元利用でも外れなし。多言語メニューありで安心。

② 天下茶屋（てんかぢゃや）｜富士山を望む文学と味の宿

주소：山梨県南都留郡富士河口湖町河口2739 天下茶屋2階
특징：標高1,200mの絶景ポイントに佇む老舗店。店内には太宰治の文学資料室があり、作家が滞在した歴史があります。天井が高く、囲炉裏の香りが漂う静かな空間。
권장 메뉴：「きのこほうとう鍋」「ほうとう鍋」
一言：窓際席から富士山を一望でき、食事と景色の両方を楽しめます。

③ 浅間茶屋（あさまぢゃや）本店｜観光の後にほっと一息

주소：山梨県富士吉田市上吉田5562−7
특징：民芸調の建物、囲炉裏のある座敷席で郷土の雰囲気たっぷり。ほうとうは大量に盛り込まれた味噌ベースのスープに、カボチャや季節の山菜が絡んだ、滋味に富んだ味わい。
권장 메뉴：「山梨さんろく豚の豚肉ほうとう」「よっちゃばれほうとう」
一言：観光と食事を一緒に楽しみたい方に最適。丁寧な接客も高評価。