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일본에서 독특하게 진화 한라면의 역사
일본에는 다양한 인기있는 중국 요리가 있습니다.、독특한 음식 문화와 풍미를 만든라면은 이제 일본에서 가장 대표적인 국가 음식입니다.。 라면의 역사를 설명하기 위해 중국 요리가 일본에서 제공 된 후에야였습니다.、일본과라면에서 중국 요리가 퍼지기 때문에、일본 최초의 중국 요리의 뿌리를 추적하면라면의 역사가 태어날 것입니다.。 일본에서 제공되는 최초의 중국 음식의 몇 가지 기록과 전통이 있습니다.、문서가 거의 없습니다、"이것은 일본의 첫 번째입니다"를 명확하게 정의하는 것은 어렵습니다.。 그러나 명확한 세부 사항을 구성하고 고려하면、일본에서 도입 된 중국 요리、확산 과정은 다음과 같습니다.。 나가사키와 중국의 교환 : 나가사키는에도 시대에있었습니다.、그것은 고립 된 상태에서도 중국과의 무역 지점이었습니다.。현재 나가사키에는 중국 저택의 유적이있었습니다.、중국 식당 시키 이로는 1899 년에 1899 년에 설립되었습니다.。 창립자는 중국의 청나라 왕조 기간 동안 후지안 지방 출신이었습니다.、Chen Ping-Sun에서、해외 중국인 및 중국 학생들에게 제공되는 요리는 Nagasaki Champon과 Sara Udon입니다.。 맛있고 볼륨이 가득합니다、높은 영양가와 저렴한 가격으로 제공하려면、닭고기 뼈와 돼지 뼈 수프를 사용하십시오、우리는 나가사키에서 선택할 수있는 산과 바다 농산물을 많이 사용하는 국수 요리를 내놓았습니다.。 처음에는 메뉴에 없기 때문에 "중국 몽코"라고 불 렸습니다.、"Chanpon"이라는 단어는 당시 나가사키 중국인이 교환 한 후지안 인사 (Shapon) 또는 Sepon (쌀을 의미)에서 비롯된 이론이 있습니다.。 "Sara Udon"은 또한 Champon에서 파생 된 요리입니다.、그것은 Shihai Lang의 창립자 인 Chen Ping Shun이 발명했습니다.。 Champon 국수를 한 번 굽고 재료로 볶습니다.、작은 수프가 추가되고 국수가 담겨있는 요리 방법.、평평한 접시에 수프가없는 접시、여전히보고있는 동안 "Sara Udon"이라고합니다.。 칸토 지역의 중국 소바 칸토 지역은라면과 비슷한 중국 소바를 제공했습니다.、1918 년 도쿄 아사쿠사에서 설립 된 Raisuken의 창립자 오자키 카니치 (Ozaki Kanichi)는 요코하마 관습에 있었고 52 세의 나이에 은퇴했으며 특이한 역사를 가지고 있습니다.、퇴직 급여는 요코하마 차이나 타운 광동 지방에서 12 명의 중국인을 초청했습니다.、우리는 Asakusa Park에서 사업을 시작할 것입니다。 처음 시작했을 때, 그것은 중국 소바, 워튼, 슈마이의 세 가지 유형의 메뉴였습니다.、당시 희귀 한 중국 소바 메뉴를 만든 오자키가 어렸을 때 차이나 타운 근처의 아이 자카 치코에서 살았으며 돼지 고기와 함께 "돼지 고기 소바와 라우 멘"을 먹었습니다.。맛을 정리하십시오、중국 소바 국수가 제공됩니다、일본 최초의라면 붐。 1922년도(1911):1 세대의 사망으로 그의 장남 오자키 시니치 (Ozaki Shinichi) 인 카니치 (Kanichi)는 경영진을 인수했다.。 1927년도(1997):그의 남편 Shinichi의 죽음으로 아내 Asaga는 경영진을 인수합니다.。이때、11장남 Ichiro는 나이가 많았습니다(후반의 3 세대)아이들도 모으는 아이들도 있습니다、가족 사업을 유지합니다、Hotta Hisasuke(며느리)그리고 Takahashi Takeo(며느리)조수가 운영합니다。 1935년도(1935):그는 아사쿠사와 독립되어 Ueno에서 Raiyaken 회사를 설립했습니다.、전쟁이 시작됩니다、19942019 년 아사쿠사 지점의 세 아들은 전장으로 갔다.、우리는 Asakusa 매장을 한 번 닫을 것입니다.。 1945년도(1945):전후、전쟁에서 강등 된 Sandaime Ichiro는 1945 년에 도쿄 역할의 Yaesu 출구에 새로운 매장을 열었습니다.。 켄은、1976년도(1976)그것이 닫힐 때까지、우리는 중국 국수와 함께 간장 맛 수프로 만든 "중국 소바"를 제공합니다.、일본의 중국 국수와 함께 요리、라면은 인식을 확대했습니다。새해와 같은 바쁜 계절에는 하루에 2,500 ~ 3,000 개의 식사를하는 큰 성공이었습니다.。그러나、Ichiro는 혈액 친척의 후계자가 없습니다.、닫은。그 후、Rai-Ken에서의 훈련、맛을 물려받은 각 제자들은 가게를 가지고 있습니다.、Chiba에서 Shinraiken과 Koriyama City의 Toku-chan을 오픈합니다、Rai-Ken의 Ramen 외에도 인기있는 Tianjin-Ryu와 중국 쌀 그릇에서 유래 한 맛을 유지합니다.。 그의 직접 제자들 사이에서 [Yutenji, Rai-Ken] 및 [Taisha]、Fu Xinglei(후 루라이)이 사람은 나중에 아사쿠사 메인 레스토랑의 수석 요리사가되었습니다.。그 후、19332019 년 유텐지 라이 요크 (Yutenji Raiyaken)는 독립적이되었습니다.(그 당시 오모리)]。그의 손자 인 3 세대 인 Yange은 Gakugei 대학의 일원으로 설립되었습니다.。 20202017 년에 창립자의 후손들의 협력으로 유텐지 라이 켄 (Yutenji Raitaken)은 신 요코하마 라멘 박물관에서 아사쿠사 라이 (Asakusa Raitaken)로 문을 열었습니다.。 Asakusa Raiwaken과 Asakusa Raiwaken은 가까운 친척과 제자들에 의해 이런 식으로 전달되었습니다.、신 요코하마 라멘 박물관에서、내가 아사쿠사 raiyaken의 취향을 재현하려고했을 때、몇 가지 조각과 미지의 것이 있으므로 시간의 맛을 100% 재현하지는 않습니다.。그러나 알려지지 않은 포인트는 당시 지원되는 재료, 음식 및 역사적 배경에서 재고되었으며 자손의 승인으로 재현되었습니다.。 가까운 친척과 제자를 인터뷰 한 결과、프로토 타입이 완성 된 것으로 보이며, 이는 현재라면과 매우 정통하고 유사합니다.、증언 후 재현 된 당시의 레시피는 오늘날 인기있는라면 레스토랑과 비슷한 취향을 가지고 있습니다.。 국내 돼지 고기、닭、야채、말린 정어리로 만든 수프를 기반으로하는 초기 쇼아 기간 이후에 추가되었습니다.、국수에 사용 된 밀은입니다、메이 지 시대로 돌아갑니다、후속의 다양성을 사용하여 당시의 유전자와 함께 "Sato no Sora"를 사용합니다.。1935 년부터 창립 당시의 "Aobamboo"의 두 가지 유형의 "aobamboo"、질감의 차이를 즐길 수 있습니다。 Menma입니다、말린 대만 멘마는 일주일에 걸쳐 물에 재활용되어 양념이 있습니다.。구운 돼지 고기는입니다、맛을 혼합 한 후、나는 열린 불꽃 위에 그것을 매달고있다。이 기술은 중국 요리를 기반으로하는 전통적이고 시간이 많이 걸리는 전통을 기반으로합니다.、일본 맛에 맞게 요리를 제공하는 오리지널라면 스타일은 신 요코하마라면 박물관에서 제공됩니다.。 요약 "구식"이라는 문구가 사용 되더라도 매일 진화합니다.、실제로, 그 당시의 취향은 다른 곳에 남아 있지 않을 수 있습니다.。그래도、친척과 제자의 도움으로、선한 것을 보존하려는 정신이 그 자신의 진화에 반영되는 것일 수 있습니다.。 Shin-Yokohama Ramen Museum에서 다양한 상점이 전시됩니다.、그들이 불규칙적으로 대체되고있는 것 같습니다. 그래서 와서 우리를 방문하십시오.、어떤라면이 맛있었습니까?、코멘트에서 말해주세요.。 주식도 환영합니다! 오늘도 점심 식사를 위해라면을 가질 것 같아요。