🍲「MOTSUNABE」革命！地元民しか知らなかった福岡の鍋が、世界をとりこにする理由

A cold night、湯気が立ちのぼる鍋を囲んで、人々が笑い合う――
The scene is、世界中のどこでも見られる「幸せの形」です。

but、“福岡県・博多”には、その幸せを“爆発的に美味しく”してくれる特別な鍋があるんです。

その名は――もつ鍋（Motsunabe）。

「ホルモンって聞くとちょっと抵抗がある…」
そう思ったあなたにこそ、知ってほしい。食べてほしい。
この一皿には、福岡の歴史、暮らし、愛情、wisdom、誇り――すべてが詰まっているんです。

📚【もつ鍋の正体：内臓なのに、内臓じゃない！？】

「モツ＝内臓」と聞いて引くのはもったいない！

because、福岡のもつ鍋は“モツ嫌いをモツ好きに変える料理”that's why。

✔︎ 新鮮な牛の小腸（ぷりっぷり＆ジューシー）
✔︎ 甘みをたたえたキャベツと香り高いニラ
✔︎ そして、旨味の暴力ともいえるスープ…

一口目で「あれ？クセがない」
二口目で「むしろ、美味しすぎない！？」
三口目で「…これ、人生の鍋だわ」

🕰【歴史の味：炭鉱の男たちが作った“命のスープ”】

戦後、日本はまだ貧しかった時代。福岡の炭鉱町で、命を削って働いていた男たちが選んだ食材は――“捨てられていた部位＝モツ”。

それを、ありあわせのニラと一緒にアルミ鍋で炒め、醤油で味をつけた。

…これがもつ鍋のはじまり。
In other words、これは“庶民の知恵”であり、“生き抜くための料理”だったんです。
Eventually、復興と共にキャベツなどの具材が増え、より洗礼されたものへと進化していきました。

そして今、それは「美味しさ」という形で進化し、福岡の誇る文化遺産になったのです。

🍴もつ鍋のおすすめの食べ方（福岡流の正統派スタイル）

① スープの選び方

• 醤油ベース：一番スタンダードで、モツの甘みや野菜の旨味を引き立てる。スッキリ系が好きな人や初心者におすすめ。
• 味噌ベース：こってり濃厚で深みのある味。寒い日や、お酒と一緒にガッツリ楽しみたいときに◎。
• 辛味噌・担々風：ピリ辛好きならコレ。韓国風の唐辛子や胡麻ペースト系で、旨辛好きに人気。

② 具材の黄金比

• 主役のモツ：新鮮な国産牛小腸（丸腸）を使用している店が多く、脂が甘くてトロける食感。
• 野菜：キャベツ（甘みとボリューム）＋ニラ（香りと風味）は必須。ごぼうのささがきも入れると風味がぐっと増す。
• その他：豆腐、にんにくスライス、唐辛子でアクセント。コラーゲン感を求めるなら鶏皮を加えるのも◎。

③ 締め（シメ）は2パターン

• ちゃんぽん麺：モツと野菜のエキスを吸ったスープと最高に相性が良い。もちもちした太麺で満足感◎。
• 雑炊：卵とご飯を投入して、リッチなスープリゾット風に。胃が疲れているときはこちら。

🏆福岡のおすすめもつ鍋店3選（味・雰囲気・観光客への対応で厳選）

1. 【もつ鍋 田しゅう 福岡大名本店】

• Features：甘めの味噌ベースが大人気。にんにくとごまの風味が効いた“濃厚だけどくどくない”スープが絶品。
• おすすめ理由：ちゃんぽん麺との相性が最高！店内も清潔感があり、女性客・海外旅行者にも人気。
• Recommended menu：味噌もつ鍋＋青しそ風味特製明太子トッピング（＋締めちゃんぽん）

📍address： 福岡県福岡市中央区大名１丁目３−６ フラップスビル 1F

2. 【博多もつ鍋 おおやま 本店（博多駅近）】

• Features：九州味噌＆西京味噌ブレンドの独自スープ。とろみがあり、口当たりがまろやか。
• おすすめ理由：外国人観光客の来店が多く、英語メニュー・予約対応も◎。複数人での来店でも広々とした座敷で安心。
• Recommended menu：味噌もつ鍋＋おおやま謹製博多明太子＋柚子胡椒

📍address：福岡県博多区店屋町７−２８

3. 【博多もつ鍋 かわ乃 博多店】

• Features：昭和28年創業の老舗。化学調味料を一切使わない秘伝の醤油スープが特徴。こってり系を好む人に。
• おすすめ理由：In a calm Japanese space、地元の年配客も多く、本当に「通」が集まる雰囲気。
• Recommended menu：あっさり醤油もつ鍋＋雑炊セット

📍address：福岡県福岡市博多区祇園町６−３４

📣【ぐっちーからのお願い】

If you found this article helpful、ぜひ――
🔖 bookmarkdo、旅の前に見返して！
💬 commentで感想や質問を残して！
📲 Share on SNSdo、世界にもつ鍋文化を広めよう！