[여정을 "진짜"로 바꾸는 컵] Tamba Sasayama, Hyogo의 Botan Hotpot | 세상은 여전히 ​​모릅니다、일본 겨울 미식가

"Instagram-Worthy"에서、“心に残る体験”がしたい」
そんな旅を探しているあなたに伝えたい、뜨거운 냄비 요리가 하나 있습니다。

안녕하세요、저는 Gucchi, 일본 문화에 대한 가이드입니다.。
이번에는、관광객들 사이에서 알려진 것은 거의 없습니다、일본의 "숨겨진 특수 핫팟"소개。

그 이름【ぼたん鍋】。
겨울에는 Hyogo 현의 Tamba Sasayama에서 집과 여관에서 조심스럽게 먹습니다.、イノシシ肉を使った伝統料理~이다。

🐗「ぼたん鍋」ってどんな料理？

ぼたん鍋とは、달콤한 된장 수프에 끓인 야생 멧돼지 고기로 만든 현지 요리。
모란 꽃처럼 고기 조각을 제공합니다、그것이 이름이 지정된 것입니다。

✔ 야생 고기의 매력 (게임)

• 臭みがなく、脂は甘くて香ばしい
• 매우 영양가가 높습니다、低脂肪・高タンパク
• 地元猟師が持続可能な方法で捕獲

✔ 味噌仕立ての濃厚スープ

• 昆布とかつおベースのだし汁に、白味噌と赤味噌をブレンドした特製だし
• ごぼう・ねぎ・しいたけ・こんにゃくなどの具材と一緒に煮込む

フォークやナイフはいりません。모든 것이 있습니다、「日本らしい美意識と自然との共生」が詰まった鍋なんです。

🏯 どうして兵庫・丹波篠山で愛されているのか？

兵庫県丹波篠山は、한때 사무라이 마을로 번성 한 곳。
Meiji 41 (1908)、70 번째 육군 보병 연대는 사사야마 마을에 주둔했다.、훈련의 일환으로 산에서 사냥을받은 야생 멧돼지는 된장으로 끓였습니다.、그것은 식물 냄비의 기원이라고합니다。

거기에서 퍼집니다、요즘 겨울에는 "가족을위한 따뜻한 요리"가되었습니다.。
그리고、현지인들은 미소, 고기 부품 및 야생 야채의 종류에 특히 적합합니다.、店ごとに味が違うのも魅力です。

🍲 ぼたん鍋の美味しい食べ方（プロの地元流）

【1】スープを味わう（開始1分）

• 最初は具材を入れる前の「味噌だし」を一口飲んでください。
• 地元特製の白味噌＋赤味噌＋昆布＋鰹だしが調和した、甘く深い味わいを感じられます。
• 味噌は店や家庭ごとに配合が異なり、丹波栗味噌や自家製味噌を使う店もあります。

【2】イノシシ肉をしゃぶしゃぶ風に（2〜3枚ずつ）

• 猪肉は加熱しすぎると硬くなりやすい을 위한、だしにくぐらせる程度で引き上げるのがコツ。
• 脂の多いバラ肉はとろける旨み、ロースは弾力ある旨味が魅力。
• 地元では「肉の花盛り」（牡丹盛り）で提供され、見た目にも感動する盛り付け。

【3】野菜・こんにゃく・山の幸を追加

• 우엉、중국 양배추、긴 양파、しいたけ、えのき、こんにゃくは定番。
• 猪肉の旨味がスープに溶け込んだ後に野菜を加えることで、全体の旨みが野菜に移ります。
• 山菜や地元の芋類が入ることもあり、店ごとの“季節感”を楽しめます。

【4】味変：粉山椒 or 柚子胡椒

• 粉山椒（ぶどう山椒）は、猪肉と相性抜群。後味を引き締め、香りが立ちます。
• 一部の店では柚子胡椒や黒七味を添えるところも。味噌との相性が抜群です。

【5】〆：우동 또는 쌀 죽 (계란 더하기)

• 最後に猪の脂・野菜の出汁・味噌の旨味が溶け込んだスープで〆を。
• うどんで食べればコシのある麺が味を吸い込み、雑炊なら溶き卵を加えてまろやかに。
• 地元では、「〆の一杯のために鍋がある」と言われるほど大切な工程です。

🏆 おすすめのぼたん鍋店 3選（兵庫・丹波篠山市）

【1】料理旅館 近又（きんまた）

ぼたん鍋の“元祖”とされる老舗旅館。400 년의 사업、제국 가족의 사용。

• 된장：代々受け継ぐ特製味噌。白味噌ベースでまろやか。
• 肉質：猟師から仕入れる上質な地元猪。脂の質が違う。
• 대기：築150年の町屋建築。囲炉裏のある部屋でいただける。
• 특징：「牡丹盛り」はまさに芸術。旅館泊で味わうぼたん鍋は格別。

📍81 Nikaicho, Tamba Sasayama City, Hyogo 현
💡予約必須／冬季限定コースあり

【2】郷土料理 懐（かい）

地元民も通う、맛과 품질에 맞는 인기있는 레스토랑。

• 된장：厳選した4つの合わせ味噌。肉の甘みを引き立てる味わい。
• 肉質：生肉はとろける甘さと肉本来の香りが際立つ。（猟奇期間外は冷凍肉）
• 接客：初心者にも親切に食べ方を教えてくれる。
• 특징：観光客向けというより、地元のおじいちゃんおばあちゃんも通う“本気の味”。

📍58 Nikaicho, Tamba Sasayama City, Hyogo 현
💡ランチでもぼたん鍋コースあり

【3】ぼたん亭

観光客にも人気のぼたん鍋専門店。맛, 외모 및 독창성의 세 가지 특성。

• 된장：栗を練り込んだ「栗入り味噌」が最大の特徴。コクと甘みが絶妙。
• 肉質：ロース・バラ・赤身など選べ、部位別で食感が楽しめる。
• 盛り付け：ロース肉を牡丹の花のように盛る“花盛り”が名物。
• 특징：一人前鍋も用意され、観光客にも優しい。味とビジュアルの両立。

📍58-8 Nikaicho, Hyogo 현, Tamba Sasayama City
💡인스 타 그램에서 예약 권장/핫 주제

✈ ぼたん鍋は“旅の理由になる”料理です

観光地でもテーマパークでもない。
그래도、다음은 "기억에 남는 경험"이 있습니다.。

• 山の静けさ
• 料理を囲む時間
• 猪肉の力強い味と、人々のやさしさ

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