“體驗日本的味道！從各個地方了解調味品、讓我們為我們的烹飪增添深度。 ”

你好！傳達日本海外魅力的博客作者、モモです！今回は日本原産の薬味（yakumi）についてお話ししたいと思います。和食をもっと美味しく、深く楽しむためには、薬味の使い方が重要です。日本には独特の風味を持った薬味がたくさんあり、それぞれが料理に豊かな味わいを加えてくれます。這次、特に日本原産の薬味を５つご紹介し、その特徴や合う料理についても触れていきます。どうぞお楽しみください！

1. せり/Seri/Japanese parsley（宮城県）

七草の一つとしてもお馴染みの香草です。春になると新鮮なせりが市場に並び、爽やかな香りとほのかな苦味が特徴的です。せりの香りは、静かな春の訪れを感じさせ、心を落ち着けてくれる時間を提供してくれます。この薬味は、特におひたしや味噌汁、和風サラダなどに使われます。七草粥で使われることが多いですが、健康を願うための象徴的な存在でもあります。
合う料理: おひたし、味噌汁、和風サラダ

2. わさび/Wasabi/Horseradish（静岡県・長野県）

辛味が有り、寿司や刺身に欠かせません。その辛さと甘さが絶妙に調和し、口の中でピリリとした感覚を楽しませてくれます。わさびの根は、清流で育つため、特に日本の自然が豊かな地域で栽培されています。わさびは、単に寿司や刺身だけでなく、おろし蕎麦やおでんにもぴったりです。わさびの辛味は、他の食材を引き立て、料理全体の味わいを深めてくれます。
合う料理: 壽司、生魚片、おろし蕎麦

3. 山椒/Sansyou/Japanese pepper（和歌山県）

日本特有の香辛料で、和食に深い風味を加える役割を果たします。山椒のしびれる辛さは、特に煮物や焼き物に使われ、料理に一層の風味を与えます。山椒の実は、季節ごとに収穫され、その香りが一層強まることから、四季折々で味わいが異なります。鰻の蒲焼や焼き鳥、煮物といった料理に使用すると、食材の味を引き立ててくれるのが特徴です。
合う料理: 鰻の蒲焼、焼き鳥、燉食物

4. みつば/Mituba/Mitsuba vegetables（千葉県）

ほんのり甘く、さっぱりとした香りが特徴です。みつばの葉や茎を薬味として使用し、吸い物や茶碗蒸し、和風サラダに添えることで、その風味を楽しむことができます。みつばは、特に春の訪れを感じさせる食材として、和食の中で活躍することが多いです。日本料理の繊細な味わいに欠かせない、優しい薬味です。
合う料理: 吸煙、蒸的chawanmushi、和風サラダ

5. すだち/Sudachi/Sudachi Fruit（徳島県）

料理に爽やかな酸味と香りを加えるために使われます。特に魚料理や肉料理、うどんやそばには欠かせない薬味です。すだちをひと絞りすることで、料理が一層さっぱりとし、食欲をそそります。私もよく、うどんにすだちを加えて食べるのが大好きです！すだちの香りがふわっと広がり、心地よい酸味が全体を引き締めてくれます。
合う料理: 魚料理、うどん、そば

6. 最後

さて、さいごに私が大好きなうどんとすだちの組み合わせについてお話しします。
寒い季節に温かいうどんを食べるとき、すだちをひと絞り然後、さっぱりとした酸味が加わり、出汁の旨味が引き立ちます。すだちの香りがふわっと広がり、うどんの味わいが一層深まります。この組み合わせは、シンプルだけどとても美味しく、私にとっては最強のコンビです！皆さんもぜひ試してみてくださいね。
日本原産の薬味は、それぞれが和食の魅力を引き出すために大切な役割を果たしています。薬味をうまく使うことで、料理がぐっと美味しくなるので、ぜひあなたの食事にも取り入れてみてください！