🍲[世界尚不知道的日本味道] Ishikari Pot：居住在北海道冬天的人們培養的“生命湯”

你好、是古奇。
我住在北海道、冬の北海道ほど“心に残る食”がある場所は少ないと感じています。

即使在這種情況下、北海道・石狩鍋（いしかりなべ）は特別です。

這不僅是一個“火鍋”。
與寒冷生活的人們的智慧、與自然共存、家族のぬくもりが詰まった一椀。

這次、外国人のあなたにもこの味を知ってほしくて──
・石狩鍋の生まれた背景
・具材と味の魅力
・旅の途中で訪れたい名店3選
的、我們將從日本的角度為您提供仔細的指南。

🔖 如果您閱讀了這篇文章、如果您想：“我想在下次日本旅行中吃ishikari nabe，我會很高興。”。

❄️ 什麼是Ishikari Nabe？：北海道が育んだ“生活の味”

石狩鍋は、藏身於北海道的莫斯科製作的熱點菜餚、當地漁民切鮭魚、據說它起源於味o的沸騰。

明治13、據說建立在伊西卡里河沿岸的Kindaitei是第一個向公眾提供的Kindaitei。、「漁師めし」から“北海道の郷土鍋”へと昇華しました。

Ishikari Nabe的吸引力是什麼？、“使用所有鮭魚”、它是基於和諧的觀念，“與Miso在一起”。將白色味o混合在海帶湯庫存中、融合鮭魚骨頭和皮膚的豐富度。加入當地蔬菜、以溫暖的味道使心臟變暖。

在北海道的嚴重感冒中、この鍋は“家庭と命を守る料理”作為、這是直到今天的根深蒂固的。

🥕 主な具材の構成と役割

石狩鍋の具材は、它由“可以在寒冷地區獲得的東西”組成，“可以使身體溫暖的東西”和“與味o味相吻合的東西”。。

主要成分：

• 鮭（さけ）：骨付き・皮付きのぶつ切り。アラも使用することで、だしに深みが出る。
• 昆布だし：石狩川や道南の海で採れる天然昆布を使用。鮭のうま味を引き出すベース。

蔬菜：

• 玉ねぎ・キャベツ：甘みを加え、全体のバランスを整える。
• にんじん・大根・じゃがいも：煮崩れしにくく、味がしっかり染みる。
• しいたけ・しらたき：食感と香りを加える。
• 春菊（季節限定）：苦味がアクセントに。

其他的：

• 豆腐：味を吸いやすく、食感の緩急をつける。
• 白味噌：甘口でまろやか。鮭の香りを優しく包む。
• 山椒（粉または葉）：最後にふりかけて香りを引き立てる。これが“石狩鍋らしさ”の決め手。

🍲 食べ方のコツと通の楽しみ方

1. はじめにそのまま楽しむ：素材本来の甘みと鮭の脂、味噌のバランスを味わう。
2. 途中で山椒を加える：風味が一気に引き締まり、別料理のような表情に変わる。
3. 地酒とのペアリング：特に道産の「男山」「北の勝」などの淡麗辛口が相性◎。
4. 最後の〆（しめ）を大切に：スープに雑炊、拉麵、うどんを入れて「完食」するのが流儀。

※石狩鍋は、味道溫和、即使很冷，也很美味。北海道的風格是花時間慢慢吃飯。。

🏆 本場の石狩鍋を体験できる名店3選

① 金大亭（北海道石狩市）｜石狩鍋の原点

石狩鍋の“元祖”を体験できる、一家悠久的商店，需要預訂。大量的鮭魚阿拉、Sansho Pepper的傳統風味是獨一無二的，Sansho的香氣令人耳目一新。。在古樸的商​​店中像歷史博物館一樣、您也可以享受食物的背景。

• 價格：花コース（焼き鮭、いくら、焼き白子、氷頭なます、メフン、刺身）￥3,000〜
• 特徵：白味噌仕立て・山椒使用・鮭アラ重視
• 地址：北海道石狩市新町１
• 補足：英語メニューなし／完全予約制／現金支払いのみ

② 鮨爽醇鳥 ひだか（石狩市）｜現代の“創作石狩鍋”

鮭と味噌の基本に、享受帶有鮭魚玫瑰和時令蔬菜的Ishikari Hotpot。另一個有吸引力的功能是他們選擇當地的清酒來適合您的食物。。1您可以從人群的前面訂購、這對旅行者也很友好。

• 價格：石狩鍋￥1,540〜
• 特徵：イクラトッピング／地酒ペアリング／カウンター席あり
• 地址：北海道石狩市花川南9条3丁目92−６ イースヴィレッヂ 1階
• 補足：英語メニューあり／カード可／ランチ営業もあり

③ 郷土料理おが（札幌市）｜観光と食をつなぐ拠点

札幌の中心・すすきのに位置する郷土料理専門店。您可以輕鬆地從一家成熟的餐廳訂購Ishikari Nabe、您可以在觀光後或在酒店入住。旅行者的英語服務、與其他當地菜餚一起套裝。

• 價格：石狩鍋単品￥3,800〜／石狩鍋コース（2名から注文可）￥9,000〜
• 特徵：外国人利用多数／英語対応／アクセス◎
• 地址：北海道札幌市中央区南3条西3丁目1 サンスリービル 8F,9F
• 補足：事前予約推奨／夜のみ営業

✈️ 吃北海道之旅、給你。

當我吃ishikari hotpot、可以看到日本的“與寒冷生活的智慧”和“通過食物相連的心”。

這不僅是旅遊勝地、
“味わうことで感じる日本”的、我希望你也會經歷。

🍲“我吃了ishikari nabe的那天晚上、日本という国を少し理解できた気がした」
—— 実際にそんな声が届いています。

💬 あなたの一口が、物語になる。

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