🍲[อาหารฮอตญี่ปุ่นที่โลกยังไม่รู้] ทุกอย่างเกี่ยวกับ "ฮอตฮอทพอต" ที่ทำให้หัวใจของชาวยามานาชิอบอุ่น

山梨県民の心のふるさと・ほうとう鍋

สวัสดี、บล็อกเกอร์ที่สื่อถึงประเพณีของญี่ปุ่นและวัฒนธรรมอาหารในต่างประเทศ、มันคือ Gucchi。

“ ฉันรู้จักราเมน。ฉันยังกิน Udon。แต่、それだけ？」
そう思ったあなたへ。ในญี่ปุ่น、まだまだ世界に知られていない“本物の料理”が眠っています。

วันนี้คือ、その中でも特に私が「これは絶対に世界に紹介したい」と思った料理――
山梨県の郷土鍋料理、ほうとう鍋を深掘りしてご紹介します。

ในจานนี้、ชีวิตของคนญี่ปุ่นและคำอธิษฐาน、ความทรงจำของครอบครัว、山の恵みがすべて詰まっています。
หลังอ่าน、คุณแน่ใจว่าจะรู้สึกว่าคุณต้องการไปที่ยามานาชิหรือสัมผัสกับรสนิยมนี้。

🏔️[เรื่องราว] ทำไมผู้คนในจังหวัดยามานาชิถึง、冬になると“ほうとう鍋”を囲むのか？

「ほうとう」は、เกิดจากภูมิปัญญาการใช้ชีวิตในช่วงฤดูหนาวของยามานาชิ、จานหม้อร้อนที่เรียบง่ายและอบอุ่น。

ในยามานาชิที่การเก็บเกี่ยวข้าวเป็นเรื่องยาก、ข้าวสาลีเป็นอาหารที่สำคัญนับตั้งแต่นั้นมา。
ยืดให้แบนและตัดหนา、มันเคี่ยวในซุปมิโซะด้วยผักรากและฟักทอง、จุดเริ่มต้นของ "hoto"。

ช่วงเวลาของรัฐสงคราม、Takeda Shingen ชอบมันเป็นอาหารจินชู、เขาได้รับการกล่าวขานว่าทำหน้าที่เป็นผู้ใต้บังคับบัญชาในสนามรบ、นอกจากนี้ยังเป็น "อาหารชีวิต" เพื่อเอาชนะความหนาวเย็นและความหิวโหย。

แต่、もっと大切なのは――

「うちの味」が家庭ごとにあり、สิ่งที่ผ่านมาจากพ่อแม่ถึงเด็ก。

สำหรับคนในยามานาชิ、Hoto ไม่ใช่อาหาร、“記憶”なんです。

🍲【味わい方ガイド】旅先でしか味わえない“本当の食べ方”をしよう

①【定番】かぼちゃほうとう

甘くとろけるかぼちゃが主役。ความหวานตามธรรมชาติละลายลงในซุปเมื่อเคี่ยว、มันผสมผสานกับความร่ำรวยของมิโซะ。ก๋วยเตี๋ยวหนา、ปุย。น้ำผลไม้หนา、อุ่นร่างกายของคุณจากภายในสู่ภายนอก。
จุด：ฟักทองที่จมลงไปที่ด้านล่างของหม้อคือ "แหล่งที่มาของรสชาติของซุป"。ในที่สุดคุณสามารถตักซุปและสนุกกับมันได้อย่างละเอียด。

②【夏限定】おざら（冷やしほうとう）

冷水で締めたほうとう麺を、เมนูฤดูร้อนเท่านั้นพร้อมซอสจุ่มพิเศษที่อบอุ่น。ซอสจุ่มส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับซอสถั่วเหลือง、มันยอดเยี่ยมเมื่อกินกับเครื่องปรุงรสเช่นหัวหอมสีเขียว myogata และใบ Shiso。
จุด：ความแตกต่างระหว่างความเย็นและความอบอุ่น、กลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสให้ความรู้สึกสดชื่น、ผลงานชิ้นเอกที่อ่อนโยนต่อท้องที่เหนื่อยในฤดูร้อน。

③【進化系】ラーほー（ラーメン風ほうとう）

近年登場したニューウェーブ。ซุปราเมน (ซอสถั่วเหลืองมิโซะกระดูกหมู ฯลฯ ) กับก๋วยเตี๋ยวฮอต、พื้นผิวที่เคี้ยวและซุปที่อุดมไปด้วยความประณีต。
จุด：ก๋วยเตี๋ยวสั้นและซุปผสมง่าย。Char Shu สำหรับท็อปปิ้ง、ไข่ต้ม、สามารถเพิ่มถั่วงอกได้ด้วย。

🏆ชาวบ้านก็เข้าแถวด้วย、本物のほうとうが味わえる名店3選

① 小作（こさく）｜王道の老舗で種類豊富に楽しむ

ที่อยู่：ร้าน Kobu Ekimae (1-7-2 Marunouchi, Kofu City)、他複数
คุณสมบัติ：1972ร้านค้าโซ่ก่อตั้งขึ้นในปี 2562。ซุปมิโซะกับฟักทอง、ยามานา、เห็ด、เนื้อหมู、สามารถเลือกส่วนผสมที่หลากหลายรวมถึงเนื้อหมี。เสิร์ฟโดยหม้อเหล็กร้อน、ก๋วยเตี๋ยวเคี่ยวอย่างทั่วถึงและนุ่มนวล。
เมนูที่แนะนำ：「かぼちゃほうとう」「猪肉ほうとう」「豚肉ほうとう」
一言：ไม่น่าแปลกใจที่คุณจะเที่ยวชมหรือใช้ในพื้นที่。เมนูหลายภาษาเพื่อความอุ่นใจ。

② 天下茶屋（てんかぢゃや）｜富士山を望む文学と味の宿

ที่อยู่：山梨県南都留郡富士河口湖町河口2739 天下茶屋2階
คุณสมบัติ：ร้านค้าที่มีมายาวนานตั้งอยู่ที่มุมมองที่งดงามที่ระดับความสูง 1,200 ม.。ภายในร้านเป็นห้องวัสดุวรรณกรรมของ Dazai Osamu、มีประวัติของศิลปินอยู่。เพดานสูง、พื้นที่เงียบสงบพร้อมกลิ่นของ Irori。
เมนูที่แนะนำ：「きのこほうとう鍋」「ほうとう鍋」
一言：คุณสามารถดู Mt. Fuji จากที่นั่งริมหน้าต่าง、เพลิดเพลินไปกับทั้งอาหารและวิว。

③ 浅間茶屋（あさまぢゃや）本店｜観光の後にほっと一息

ที่อยู่：山梨県富士吉田市上吉田5562−7
คุณสมบัติ：การสร้างสไตล์ศิลปะพื้นบ้าน、ที่นั่งทาทามิที่มีเตาเต็มไปด้วยบรรยากาศท้องถิ่น。Hoto เป็นซุปมิโซะที่มีส่วนผสมจำนวนมาก、ฟักทองและผักป่าตามฤดูกาล、รสชาติที่เข้มข้นและอร่อย。
เมนูที่แนะนำ：「山梨さんろく豚の豚肉ほうとう」「よっちゃばれほうとう」
一言：เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับการเที่ยวชมและอาหารด้วยกัน。การบริการลูกค้าอย่างระมัดระวังยังได้รับการจัดอันดับสูง。

💬【あなたの声が聞きたい】コメントで旅のきっかけを分かち合おう！

「こんな鍋、日本にあるなんて知らなかった…」
「山梨に行ったとき、絶対食べます！」
「実際に行って食べたら涙が出ました。-

そんな感想、โปรดแจ้งให้เราทราบในส่วนความคิดเห็น。
ตัวคุณ、มันอาจผลักดันนักเดินทางคนต่อไป。

✈️สุดท้าย | ทำไม "hoto nabe" ตอนนี้?、世界に伝えるべき料理なのか？

地元の素材を、ใช้โดยไม่ต้องเสีย、อุ่นร่างกายของคุณจากภายในสู่ภายนอก、เชื่อมต่อครอบครัว。

นั่นคือ "Hoto Hot Pot"。
ในฤดูหนาวที่หนาวเหน็บในยามานาชิ、จานนี้เดือดอย่างเงียบ ๆ、
今の時代にこそ求められる“やさしさ”なのかもしれません。

ไม่ใช่แค่การกิน。
สัมผัสกับอาหาร。วัฒนธรรมที่มีชีวิต。

สถานที่ถัดไปที่คุณควรเยี่ยมชม、แน่นอน ... ยามานาชิ。

เจอกันในบทความถัดไป!
ก๋วยเตี๋ยว 🇯🇵🍲