لرفيق وجبة、جاذبية "المخللات" التي تحلب الحكمة اليابانية
مرحبًا。كوارابان اليابان تنقل سحر اليابان!إنه يتوهم。 عندما يأتي الصيف ، أنا、غالبًا ما أقوم بعمل خيار مخلل باستخدام قاعدة مخللة الضوء。 إذا كنت خيارًا رائعًا تم تبريده في الثلاجة、تنتشر الملوحة واللذيذ ببطء、يبدو وكأنه نسيم بارد ينفخ من خلال。 كرفيق للأرز الأبيض、أيضا وجبة خفيفة、المخللات ضرورية لحياتي。 هذه المرة、سنقدم الحكمة اليابانية والسحر المضمّن في مثل هذه "المخللات".。 كن قريبًا من طاولة الطعام、وجود صغير وكبير "عنصر آخر、عندما تشعر بهذه الطريقة、المخللات هي شيء يتخطى بلطف على طاولة الطعام.。 الملمس الهش من الخيار、نكهة لذيذة غارقة في المخللات النخالة、الطعم الحلو والمالح من تاكوان。كل شيء بسيط وعميق、النكهة تبرز النكهة الأصلية للخضروات、يسير على ما يرام مع أي طبق。 تلك الشريحة、سوف يجعل لذيذ الأرز عدة مرات。 المخللات、إنه بطل مجهول يدعم بلطف طاولة الطعام اليابانية.。 جذورها في فترة جومون - تاريخ المخللات أصل المخللات القديمة、يقال حتى الآن إلى فترة جومون。لدعم حياة جامع الصياد、ولدت حكمة تمليها الخضروات وتخزينها.。 أقدم المخللات التي تم تسجيلها、"طباخ مطبوخ مملح" مكتوب على أقراص خشبية من فترة نارا。علاوة على ذلك ، فإن مدونة طقوس Enkishiki في فترة Heian、المخلل في الخل أو المخلل في الشواء、صلصة الصويا المخللة ، إلخ.、وذكر أن مجموعة متنوعة من المخللات قد ظهرت بالفعل.。 خلال فترة إيدو、كما أن المخللات تحظى بشعبية في حياة الناس العاديين.、تم نشر الكتب الأكثر تخصصًا。يزرع المخللات الفريدة في جميع أنحاء البلاد、ترسخ كجزء من ثقافة الطعام。 الآن、600يقال أن هناك أكثر من مجموعة متنوعة من المخللات في اليابان。مع المناخ المحلي والحكمة عن الحياة、تم تسليم المخللات إلى الأجيال。 أنواع مختلفة、عالم المخللات عميق بشكل لا يصدق、تختلف الذوق والنكهة بشكل كبير اعتمادًا على المكونات المستخدمة والسرير المخلل.。دعونا نلقي نظرة على بعض الأنواع الأكثر شيوعًا。 ①:الطريقة الأساسية للمخلل。البرقوق الخوخ والتخليط تاكانا、الطعم الريفي الذي يستخدم نكهة المكونات جذابة。 ② مختبئ في صلصة الصويا:كيفية صلصة الصويا بعد التمليح。ممثل Fukujinzuke و Inrozuke、لديها ثراء يانع。 ③ مخلل ميسو:النكهة اللذيذة من ميسو تنقع في الخضار、طعم غني。حفل زفاف ذهبي وما إلى ذلك、كما أنها شائعة كوجبة خفيفة مع الكحول。 ④ مخلل مشوي:مخلل مع ليز、لديها رائحة غنية ، مثل المخللات نارا ووسابي المخللات.。 ⑤ نخالة:مخمر مخمر ببكتيريا حمض اللبنيك من سرير النخالة。Takuan و Iburigakko هو الأكثر تمثيلا。 ⑥ الخل المخلل:لها طعم حامض منعش、غالبًا ما يستخدم لخلل الأرز المقلي والزنجبيل.。 ⑦ مخلل بخفة:المخللات الحديثة التي يمكن صنعها بسهولة في وقت قصير。الخيار والباذنجان、استمتع بالخضروات الموسمية。 كل واحد لديه رائحة مختلفة、ذوق、لديها نسيج、أضف مجموعة متنوعة من الألوان إلى طاولة الطعام الخاصة بك。 قوة التخمير التي تدعم الصحة: جاذبية المخللات、الأمر لا يتعلق فقط بالذوق والحياة الصلبة。 بكتيريا حمض اللبنيك التي تنتجها التخمير、صقل البيئة المعوية、يقال إنه يساعد في تحسين الجهاز المناعي。 علاوة على ذلك、المخللات غنية بالألياف الغذائية ومنخفضة السعرات الحرارية。إنه أمر رائع أيضًا بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالقلق إزاء التوازن التغذوي.。 ومع ذلك ، فإن محتوى الملح مرتفع قليلاً、احرص على عدم تناول الكثير。 استمتع بالمبلغ المناسب مع الأرز、إنها طريقة لذيذة وصحية للتعامل معها。 متجذر في المجتمع、ذوق مسقط رأسه: المخللات、إنه مرتبط بعمق بالمناخ والثقافة المحلية。 كيوتو "سوكوكي مخلل":تتميز بتخمير حمض اللبنيك ، الحموضة المنعشة。الأكثر تمثيلا للمخللات كيوتو。 فوكوكا "المخللات تاكانا":المذاق المشي والحار يجعلني تسبب الإدمان。ضعه على الأرز、إنه لذيذ حتى عندما تقلي。 أكيتا "Iburigakko":تدخن الفجل المخلل في النخالة、المخللات التي تضيف لمسة من الرائحة。 بالمناسبة ، أنا、أحب "الوجبات الخفيفة مع جبنة كريم في الأعلى"。يجمع ثراء الرائحة المدخنة والجبن بشكل مثالي、مثالي من أجل النبيذ والنبيذ。طريقة جديدة للاستمتاع بالمخللات、هذا طبق أوصي به بشدة。 أخيرًا ، في الأيام المزدحمة、وقت وجبة للاسترخاء。 في تلك اللحظة、يمكن للمخللات في بعض الأحيان تحاضن بلطف。 شريحة من المخللات تقدم مع الأرز الأبيض المطبوخ حديثا、فجأة、إنه يذكرني بطهي منزل جدتي、يوقظ النكهات التي واجهتها أثناء السفر。 المخللات、تم وضعه في طبق صغير、شكل الحكمة اليابانية والذاكرة。 على طاولة عشاء الليلة、لماذا لا تضيف تلك الشريحة؟