تاريخ رامين الذي تطور بشكل فريد في اليابان

日本で人気の高い中華料理は様々有りますが、特に独自の食文化と味を構築したラーメンは

今や日本を代表する国民食です。

لشرح تاريخ رامين ، كان ذلك فقط بعد تقديم المطبخ الصيني في اليابان.、لأن انتشار المطبخ الصيني في اليابان ورامين مرتبط、سيؤدي تتبع جذور أول المطبخ الصيني في اليابان إلى تاريخ ولاد رامين。

هناك العديد من السجلات والتقاليد لأول طعام صيني يتم تقديمه في اليابان.、هناك القليل من المستندات、من الصعب تحديد بوضوح "هذا هو الأول في اليابان".。

ومع ذلك ، إذا قمنا بتنظيم التفاصيل الواضحة والنظر فيها ،、تم تقديم المطبخ الصيني في اليابان、عملية الانتشار هي كما يلي:。

 長崎と中国の交流

江戸時代に長崎は、كانت النقطة الرئيسية للتجارة مع الصين حتى تحت عزلها.。في هذا الوقت ، كان هناك بقايا القصر الصيني في ناغازاكي.、تأسس مطعم صيني Shikairo في عام 1899 في عام 1899.。

كان المؤسس من مقاطعة فوجيان خلال أسرة تشينغ ، الصين.、في تشن بينغ سون、الأطباق التي تم تقديمها للطلاب الصينيين والصينيين في الخارج ستكون ناغازاكي تشامبسون وسارة أودون.。

لذيذ ومليء بالحجم、لتوفيرها بقيمة غذائية عالية وسعر منخفض、استخدم عظام الدجاج وحساء عظم لحم الخنزير、لقد توصلنا إلى أطباق المعكرونة التي تستخدم الكثير من المنتجات الجبلية والبحرية التي يمكن اختيارها في Nagasaki.。

当初はメニューにない料理で「支那饂飩」とよばれていましたが、هناك نظرية مفادها أن كلمة "Chanpon" جاءت من تحية Fujian (Shapon) أو Sepon (بمعنى الأكل الأرز) تبادلها الصينيين Nagasaki في ذلك الوقت.。

"سارة أودون" هو أيضا طبق مشتق من تشامبسون.、اخترعها تشن بينغ شون ، مؤسس شيهاي لانج.。

شواء شاحنة Champon مرة واحدة ويقلب مع المكونات.、طريقة الطهي التي يضاف فيها القليل من الحساء وينقع المعكرونة.、طبق بدون حساء على طبق مسطح、يقال إنه يسمى "سارة أودون" بينما لا تزال تبحث.。

関東方面の中華そば

関東方面ではラーメンに似た中華そばを提供していたのが、東京浅草で明治43年創業した來々軒で創業者の尾崎貫一氏は横浜税関に務め５２歳で退職した異例の経歴の持ち主で、دعا استحقاقات التقاعد 12 شعبًا صينيًا من مقاطعة قوانغدونغ ، يوكوهاما الحي الصيني.、浅草公園に来々軒を開業します。

عندما بدأت لأول مرة ، كانت قائمة من ثلاثة أنواع فقط: Soba الصينية و Wonton و Shumai.、عندما عاش أوزاكي ، الذي صنع قائمة صينية صينية نادرة في ذلك الوقت ، في إيزاكيتشو ، بالقرب من الحي الصيني عندما كان صغيراً ، وأكل "لحم الخنزير سوبا ورومين" مع لحم الخنزير المقطوع في الحي الصيني.。ترتيب النكهة、يتم تقديم المعكرونة الصينية Soba、أول طفرة في اليابان رامين。

1922سنة(1911)：初代・貫一の死去により長男の尾崎新一氏が経営を引き継ぎます。

1927سنة(1997)：夫・新一の死去により妻･あさが経営を引き継ぐ。في هذا الوقت、11كان الابن الأكبر إيشيرو قديمًا(الجيل الثالث اللاحق)هناك أيضا أطفال يرفعون、للحفاظ على الأعمال العائلية、Hotta Hisasuke(شقيق الزوج)及び高橋武雄(شقيق الزوج)سيتم تشغيله من قبل مساعد ل。

1935سنة(1935)：أصبح مستقلاً عن أساكوسا وأسس شركة Raiyaken في Ueno.、تبدأ الحرب、1994في عام 2019 ، ذهب الأبناء الثلاثة من فرع أساكوسا إلى ساحة المعركة.、سنغلق متجر Asakusa مرة واحدة.。

1945سنة(1945)：بعد الحرب、افتتح Sandaime Ichiro ، الذي تم تخفيض رتبته من الحرب ، متجرًا جديدًا في Yaesu Exit of Tokyo Station في عام 1945.。

كين المرتفع、1976سنة(1976)حتى يغلق في、نحن نقدم "Soba الصينية" المصنوعة من حساء صلصة الصويا مع المعكرونة الصينية.、الطبخ مع المعكرونة الصينية في اليابان、قام رامين بتوسيع الوعي。خلال المواسم المزدحمة مثل رأس السنة الجديدة ، حقق نجاحًا كبيرًا ، حيث حقق 2500 إلى 3000 وجبة في اليوم.。لكن、لا يوجد لدى Ichiro خلفاء لأقارب الدم.、مغلق。بعد ذلك、التدريب في Rai-ken、كل من التلاميذ الذين ورثوا النكهات لديه متجر.、千葉市の進来軒や郡山市のトクちゃんを開店させ、بالإضافة إلى رامين في Rai-Ken ، فإنها تحمل أيضًا النكهات التي نشأت من Tianjin-Ryu الشهيرة والأوعية الصينية للأرز.。

［祐天寺 来々軒］と［泰雅］

直弟子の中に、فو Xinglei(فوكوراي)أصبح هذا الشخص لاحقًا رئيس الطهاة في مطعم Asakusa الرئيسي.。بعد ذلك、1933年に独立したのが［祐天寺 来々軒(في ذلك الوقت ، Omori)］。その孫にあたる3代目の長江さんが独立して開いたのが学芸大学にある［泰雅］です。

2020في عام 2017 ، مع تعاون أحفاد المؤسس ، افتتح Yutenji Raitaken في متحف Shin-Yokohama Ramen في دور Asakusa Raitaken.。

「浅草 來々軒」

「浅草 來々軒」はこのように近親者や弟子達によって味が継承されていった経緯があり、في متحف شين يوكوهاما رامين、عندما حاولت إعادة طعم Asakusa Raiyaken、هناك بعض الأجزاء وبعض المجهول ، لذلك لم يتم إعادة إنشاء طعم الوقت بنسبة 100 ٪.。ومع ذلك ، تم إعادة النظر في النقاط غير المعروفة من المواد والغذاء والخلفية التاريخية التي تم دعمها في ذلك الوقت ، وتم استنساخها بموافقة من أحفاد.。

نتائج إجراء مقابلة الأقارب المقربين والتلاميذ、يبدو أن النموذج الأولي قد تم الانتهاء منه ، وهو أصيل تمامًا ويشبه رامين الحالي.、الوصفة من الوقت ، التي تم استنساخها بعد الشهادة ، لها طعم مماثل لمطعم رامين الشهير اليوم.。

لحم الخنزير المحلي、فرخة、للخضروات、استنادًا إلى حساء مصنوع من السردين المجفف ، والذي تمت إضافته منذ فترة العرض المبكرة.、القمح المستخدم في المعكرونة、العودة إلى فترة ميجي、باستخدام مجموعة متنوعة "Sato no sora" مع جينات الوقت.。نوعان من "aobamboo" من وقت تأسيسه و "المعكرونة الآلية" من عام 1935 فصاعدًا、يمكنك الاستمتاع بالفرق في الملمس。

مينما、يتم إعادة تدوير مينما التايواني المجففة في الماء على مدار أسبوع ومتمرس.。لحم الخنزير المشوي、بعد مزج النكهة、أنا معلقها على لهب مفتوح。تعتمد هذه التقنية على التقاليد التقليدية المستهلكة للوقت ، والتي تستند إلى المطبخ الصيني.、يبدو أن أسلوب رامين الأصلي الذي يقدم الأطباق المترتبة على الأذواق اليابانية متاح في متحف شين يوكوهاما رامين.。

ملخص

ラーメンは昔ながらという言葉がついていても日々進化して、في الواقع ، قد لا يبقى الذوق من ذلك الوقت في أي مكان آخر.。مع ذلك、بمساعدة الأقارب والتلاميذ、قد تكون روح محاولة محاولة الحفاظ على شيء جيد في تطورها。

يتم عرض العديد من المتاجر الأخرى في متحف Shin-Yokohama Ramen、يبدو أنهم يتم استبدالهم بشكل غير منتظم ، لذا يرجى الحضور وزيارتنا.、أي رامين كان لذيذ؟、من فضلك قل لي في التعليقات。

الأسهم موضع ترحيب أيضا! أعتقد أنني سوف يكون رامين اليوم لتناول طعام الغداء أيضًا。