لرفيق وجبة、جاذبية "المخللات" التي تحلب الحكمة اليابانية

مرحبًا。كوارابان اليابان تنقل سحر اليابان!إنه يتوهم。

عندما يأتي الصيف ، أنا、غالبًا ما أقوم بعمل خيار مخلل باستخدام قاعدة مخللة الضوء。

إذا كنت خيارًا رائعًا تم تبريده في الثلاجة、تنتشر الملوحة واللذيذ ببطء、يبدو وكأنه نسيم بارد ينفخ من خلال。

كرفيق للأرز الأبيض、أيضا وجبة خفيفة、المخللات ضرورية لحياتي。

هذه المرة、そんな「漬物」に込められた日本の知恵と魅力をسنقدم لك الكثير من。

كن قريبًا من طاولة الطعام、小さくて大きな存在

「あと一品、なにかほしい」
そう感じたとき、المخللات هي شيء يتخطى بلطف على طاولة الطعام.。

الملمس الهش من الخيار、نكهة لذيذة غارقة في المخللات النخالة、الطعم الحلو والمالح من تاكوان。كل شيء بسيط وعميق、النكهة تبرز النكهة الأصلية للخضروات、يسير على ما يرام مع أي طبق。

تلك الشريحة、سوف يجعل لذيذ الأرز عدة مرات。

المخللات、إنه بطل مجهول يدعم بلطف طاولة الطعام اليابانية.。

そのルーツは縄文時代──漬物の歴史

漬物の起源は古く、يقال حتى الآن إلى فترة جومون。لدعم حياة جامع الصياد、野菜を塩で漬けて保存する知恵が生まれました。

أقدم المخللات التي تم تسجيلها、奈良時代の木簡に書かれた「ウリの塩漬け」。علاوة على ذلك ، فإن مدونة طقوس Enkishiki في فترة Heian、المخلل في الخل أو المخلل في الشواء、صلصة الصويا المخللة ، إلخ.、وذكر أن مجموعة متنوعة من المخللات قد ظهرت بالفعل.。

خلال فترة إيدو、كما أن المخللات تحظى بشعبية في حياة الناس العاديين.、تم نشر الكتب الأكثر تخصصًا。يزرع المخللات الفريدة في جميع أنحاء البلاد、ترسخ كجزء من ثقافة الطعام。

الآن、600種類以上の漬物が日本に存在するといわれています。地域の風土や生活の知恵とともに、تم تسليم المخللات إلى الأجيال。

أنواع مختلفة、味わい無限大

漬物の世界は実に奥深く、تختلف الذوق والنكهة بشكل كبير اعتمادًا على المكونات المستخدمة والسرير المخلل.。دعونا نلقي نظرة على بعض الأنواع الأكثر شيوعًا。

①：الطريقة الأساسية للمخلل。البرقوق الخوخ والتخليط تاكانا、الطعم الريفي الذي يستخدم نكهة المكونات جذابة。

② مختبئ في صلصة الصويا：كيفية صلصة الصويا بعد التمليح。ممثل Fukujinzuke و Inrozuke、لديها ثراء يانع。

③ مخلل ميسو：النكهة اللذيذة من ميسو تنقع في الخضار、طعم غني。حفل زفاف ذهبي وما إلى ذلك、كما أنها شائعة كوجبة خفيفة مع الكحول。

④ مخلل مشوي：مخلل مع ليز、لديها رائحة غنية ، مثل المخللات نارا ووسابي المخللات.。

⑤ نخالة：مخمر مخمر ببكتيريا حمض اللبنيك من سرير النخالة。Takuan و Iburigakko هو الأكثر تمثيلا。

⑥ الخل المخلل：لها طعم حامض منعش、غالبًا ما يستخدم لخلل الأرز المقلي والزنجبيل.。

⑦ مخلل بخفة：المخللات الحديثة التي يمكن صنعها بسهولة في وقت قصير。الخيار والباذنجان、استمتع بالخضروات الموسمية。

كل واحد لديه رائحة مختلفة、ذوق、لديها نسيج、أضف مجموعة متنوعة من الألوان إلى طاولة الطعام الخاصة بك。

健康を支える発酵のちから

漬物の魅力は、الأمر لا يتعلق فقط بالذوق والحياة الصلبة。

بكتيريا حمض اللبنيك التي تنتجها التخمير、صقل البيئة المعوية、免疫力の向上にもつながるとされています。

علاوة على ذلك、المخللات غنية بالألياف الغذائية ومنخفضة السعرات الحرارية。إنه أمر رائع أيضًا بالنسبة لأولئك الذين يشعرون بالقلق إزاء التوازن التغذوي.。

ومع ذلك ، فإن محتوى الملح مرتفع قليلاً、احرص على عدم تناول الكثير。

استمتع بالمبلغ المناسب مع الأرز、إنها طريقة لذيذة وصحية للتعامل معها。

متجذر في المجتمع、ふるさとの味

المخللات、إنه مرتبط بعمق بالمناخ والثقافة المحلية。

كيوتو "سوكوكي مخلل"：تتميز بتخمير حمض اللبنيك ، الحموضة المنعشة。الأكثر تمثيلا للمخللات كيوتو。

فوكوكا "المخللات تاكانا"：المذاق المشي والحار يجعلني تسبب الإدمان。ضعه على الأرز、إنه لذيذ حتى عندما تقلي。

أكيتا "Iburigakko"：تدخن الفجل المخلل في النخالة、المخللات التي تضيف لمسة من الرائحة。

بالمناسبة ، أنا、أحب "الوجبات الخفيفة مع جبنة كريم في الأعلى"。يجمع ثراء الرائحة المدخنة والجبن بشكل مثالي、مثالي من أجل النبيذ والنبيذ。طريقة جديدة للاستمتاع بالمخللات、هذا طبق أوصي به بشدة。

أخيراً

忙しい日々のなか、وقت وجبة للاسترخاء。

في تلك اللحظة、يمكن للمخللات في بعض الأحيان تحاضن بلطف。

شريحة من المخللات تقدم مع الأرز الأبيض المطبوخ حديثا、فجأة、إنه يذكرني بطهي منزل جدتي、يوقظ النكهات التي واجهتها أثناء السفر。

المخللات、تم وضعه في طبق صغير、شكل الحكمة اليابانية والذاكرة。

على طاولة عشاء الليلة、لماذا لا تضيف تلك الشريحة؟