🍲[لذيذ بما يكفي لكسر وعاء] "الكأس الأسطورية" المولودة من الثلج والبحر في هوكايدو - كل شيء عن "كاجيكا هوبوت"

❄️"ليلة مجمدة、鍋の湯気が命をくれる──」
そう語ったのは、صياد قابلته في بلدة ميناء في نيمورو。

ما قدمه لي كان、كان وعاء كاجيكا。

انها ليست sukiyaki أيضا、しゃぶしゃぶでもない──

مرحبًا、أنا غوتشي ، كاتب السفر للأغذية。
Hokkaido هو كنز من الطعام ، ولكن、هناك أطباق محلية لا يعرفها الأجانب بعد。

هذا、وعاء كاجيكا。

"هذا هو طبق وعاء Hokkaido الساخن、その真髄かもしれない」
カジカ鍋を一口食べた僕は、كنت مقتنعا بشكل حدسي。

هذا المقال、そんな知られざる北海道の宝物を、世界に届けたい想いから生まれました。

🐡 鍋をも壊す！？カジカ鍋とは？

“壊れるほど箸が止まらない”北海道の冬限定鍋

カジカ――それは、سمكة وعرة تتربص في البحار الشمالية。
على الرغم من أنها تبدو غريبة、その味は…奇跡そのもの。

قام السكان المحليون بقطع هذه السمكة إلى قطع、حل الكبد في ميسو、ينضج مع الخضار الجذرية。
ثم、とろけるような白身とコク深いスープが生まれる。

من الحكاية التي يدفع الوعاء أكثر من اللازم وتكسره.、「鍋壊し」とも。

🇯🇵 لسكان هوكايدو、وعاء كاجيكا هو "ثقافة"

❄️1. 命を繋ぐ“冬の薬膳”

凍てつく漁から戻った身体を温める、وعاء الحياة。
"طالما كان لديك عصفور يمكنك البقاء على قيد الحياة في فصل الشتاء" - هذا ما ستشعر به。

🌿2. 自然を尊ぶ“完全活用”

肝、جلد、عظام ... كل شيء يصبح حساء。
هذا عن الطبيعة、"احترام" الشعب الياباني。

👨‍👩‍👦3. 心を結ぶ“鍋の時間”

カジカ鍋は、الطبخ الذي يربط الأسرة。
أحاط الوعاء في الموقد、ذلك الوقت للتحدث、تسخين حياتك。

🍽️ カジカ鍋のおすすめの食べ方【本場流＋プロの裏技】

① 肝味噌仕立てが最強

カジカの肝は臭みがなく、إنه كريمي ولذيذ لدرجة أنه يُعرف أيضًا باسم Sea Foie Gras。تحريك بخفة الكبد、انشرها مع ميسو أبيض وسرعها وحلها في الحساء في الوعاء。
هذا هو“肝味噌仕立て”と呼ばれる伝統の味。الحساء غني、يمكنك الاستمتاع بثراء عميق لا تتوقعه من المأكولات البحرية.。

📌 نقطة واحدة：إذا كنت تتفوق على الكبد ، يصبح مريرة.、弱火でじっくり炒めるのがコツيكون。

②large الجذر الخضار、火を入れすぎない

おすすめの具材は、Burdock、الملفوف الصيني、بصل طويل、الفجل الأبيض الياباني、التوفو。
بردوك على وجه الخصوص、رائحة التربة وحساء ميسو الكبد تسير بشكل جيد معا.、سوف يرفع جودة قدرك。

📌 خدعة سرية：يتم طهي Burdock ويتعرض للماء لمدة 5 دقائق قبل استخدامه.。حثالة لا تختفي ولن يصبح الحساء موحلة。

③ 最後の締めは「卵バター雑炊」 or 「酒粕うどん」

スープにご飯を入れて卵とバターを落とすと、إنه مثل北海道版リゾットに。
أو、أضف القليل من ليز وميسو、أضف نودلز أودون أيضًا。
يسخن إلى حد الارتعاش في يوم بارد。

📌 التقنيات المهنية：أضف القليل من الشراب المفروم أو جلد يوزو、الرائحة تعطيها نظرة أعمق。

🏮 ثلاثة مطاعم موصى بها [إذا كنت تريد أن تأكل Kajika Hotpot ، فهذا هو المكان المناسب للذهاب! 】

🥇【日野亭（ひのてい）／北海道・小樽市】

前浜直送の漁師飯。ذوق أصيل في أوتارو。

خدم الكبد ميسو كاجيكا هوتبوت في متجر في أوتارو、يتم استخدام الأسماك التي تم صيدها في اليوم كما هي.。
تضيف البطاطا المذابة سمكًا إلى الحساء、الكبد الغني متشابك、حقا "كسر القدر"。

• 📍 北海道小樽市花園1丁目7-7　二塚ビル1階
• ☎️ 0134-27-1851
• 💡 カジカは漁が不安定なので、早め（3日前）の予約が確実。

🥈【お万菜処　まるひら／札幌市】

市場の魚屋さんもみとめる、قطعة تم شراؤها من قبل المالك。

طبق يتم تقديمه في أحد المأكولات البحرية المتوفرة فقط في فصل الشتاء.。إلى الكبد المحمص في مقلاة、الكبد ميسو مصنوع من ميسو الأبيض وساكي له نكهة غنية。كما تضيف بيض البرتقال المخزّن خلال موسم التفريخ الشتوي لهجة رائعة.。
المكونات هي、المكالم المسؤول عن مشتريات الطهي كل صباح、يبدو أنه موثوق به للغاية من قبل متجر الأسماك.。

• 📍 北海道札幌市中央区北1条西3丁目 敷島北一条ビル地下1階
• ☎️ 011-281-0524
• 💡 外国人観光客には英語対応メニューなし。でも女将さんの温かさがカバーします。

🥉【北海道料理 アラキ／東京都・巣鴨】

本場の味を東京で。"أحد المتاجر القليلة في طوكيو" حيث يمكنك العثور على كاجيكا ناب。

زوجي من هوكايدو、نتعامل مع العصافير مباشرة من ميناء الصيد.、وعاء أصيل مصنوع بدون أي متاعب。
متوفر فقط خلال فصل الشتاء、تخصص عصيدة الأرز في النهاية هو أنه يمكن تقديمه مع الزبدة.。
اختيار الكحول هو أساسا من أجل هوكايدو.、ليلة عندما يظهر هوكايدو في سوجامو。

• 📍 東京都豊島区巣鴨4丁目24-9 北海道料理アラキ
• ☎️  03-3917-1557
• 💡 週末は2週間前から予約推奨。SNSでは告知あり。

💬 أخيرا：カジカ鍋は、あなたの“旅の記憶”になる

「見た目に惑わされるな。
　それは、日本人が冬に育んだ“深い味わい”の象徴だ。」

──もしこの記事を読んで、あなたの中に小さな火が灯ったなら、
ぜひ感想をコメントしてください。
SNSで #カジカ鍋 を付けて広めてくれたら本当にうれしいです。