拉面的历史在日本独特地发展

日本で人気の高い中華料理は様々有りますが、特に独自の食文化と味を構築したラーメンは

今や日本を代表する国民食です。

为了解释拉面的历史，只有在中国美食在日本供应之后。、因为中国美食在日本和拉面的蔓延联系在一起、追踪日本第一种中国美食的根源将导致拉面的历史。

日本有几种中国食品的记录和传统。、很少的文件、很难明确定义“这是日本的第一个”。。

但是，如果我们组织并考虑明确的细节，、在日本引入的中国美食、传播过程如下：。

 長崎と中国の交流

江戸時代に長崎は、即使在孤立之下，这也是与中国的贸易重点。。目前，长崎有一座中国豪宅。、一家中国餐厅Shikairo于1899年成立于1899年。。

创始人来自中国清朝期间福建省。、在Chen ping-sun、这些菜为海外中国学生和中国学生提供的菜肴将是长崎冠军和萨拉·乌顿。。

美味，充满、以高营养价值和低价提供它、使用鸡骨头和猪肉汤、我们提出了面条菜肴，这些菜肴使用大量的山地和海洋农产品，可以在长崎采摘。。

当初はメニューにない料理で「支那饂飩」とよばれていましたが、有一种理论，即“ chanpon”一词来自富士的问候（莎彭）或当时长崎中国人交换的坟墓（意思是吃米饭）。。

“ Sara Udon”也是Champon衍生的菜。、它是由Shihai Lang的创始人Chen Ping Shun发明的。。

烤一次冠军面条，并用成分炒。、一种烹饪方法，其中添加了少量汤，并将面条浸入。、平板上没有汤的菜、据说它仍然被称为“萨拉·乌冬”（Sara Udon）。

関東方面の中華そば

関東方面ではラーメンに似た中華そばを提供していたのが、東京浅草で明治43年創業した來々軒で創業者の尾崎貫一氏は横浜税関に務め５２歳で退職した異例の経歴の持ち主で、退休福利邀请了来自横滨唐人街广东省的12名中国人。、浅草公園に来々軒を開業します。

当它刚开始时，它是只有三种类型的菜单：中国荞麦面，馄饨和shumai。、当时的奥扎基（Ozaki）在当时制作了一种罕见的中国荞麦面菜单时，他年轻时就住在唐人街附近的Isezakicho，然后用切碎的猪肉吃了“猪肉苏巴和劳蒙”。。安排味道、中国鹅卵面提供、日本的第一个拉面繁荣。

1922年(1911)：初代・貫一の死去により長男の尾崎新一氏が経営を引き継ぎます。

1927年(1997)：夫・新一の死去により妻･あさが経営を引き継ぐ。此时、11长子一郎一岁(后来的第三代)也有孩子抚养、维持家族企业、hotta himasuke(小舅子)及び高橋武雄(小舅子)它将由助手操作。

1935年(1935年)：他独立于阿萨库萨（Asakusa），并在Ueno建立了Raiyaken公司。、战争开始了、19942019年，来自阿萨库萨（Asakusa）分支机构的三个儿子去了战场。、我们将一次关闭Asakusa商店。。

1945年(1945年)：战后、从战争中降职的桑达梅一世（Sandaime Ichiro）于1945年在东京车站的Yaesu出口开设了一家新商店。。

长大的肯是、1976年(1976年)直到关闭、我们提供由酱油味的汤制成的“中国鹅卵石”，里面有中国面条。、日本用中国面条烹饪、拉面扩大了意识。在诸如新年之类的繁忙季节中，这取得了巨大的成功，每天提供2500至3,000顿饭。。但、Ichiro没有亲戚的继任者。、关闭。在那之后、在Rai-ken培训、每个继承风味的门徒都有一家商店。、千葉市の進来軒や郡山市のトクちゃんを開店させ、除了Rai-ken的拉面外，他们还具有起源于流行的天津 - 赖斯（Tianjin-ryu）和中国米碗（中国米饭）的口味。。

［祐天寺 来々軒］と［泰雅］

直弟子の中に、傅兴雷(福莱)该人后来成为Asakusa Main Restaurant的主厨。。在那之后、1933年に独立したのが［祐天寺 来々軒(那时，欧摩里)］。その孫にあたる3代目の長江さんが独立して開いたのが学芸大学にある［泰雅］です。

20202017年，在创始人的后代的合作下，Yutenji Raitaken在Shin-Yokohama Ramen博物馆以Asakusa Raitaken开幕。。

「浅草 來々軒」

「浅草 來々軒」はこのように近親者や弟子達によって味が継承されていった経緯があり、在新摩川拉面博物馆、当我试图重现asakusa raiyaken的味道时、有一些碎片和一些未知数，因此并没有100％重现当时的味道。。但是，未知点是从当时支持的材料，食物和历史背景中重新考虑的，并在后代的批准后复制。。

采访亲戚和门徒的结果、看来原型甚至完成了，这是非常真实的，与当前的拉面相似。、在证词后复制的那个时代的食谱具有与当今受欢迎的拉面餐厅相当的味道。。

家用猪肉、鸡、蔬菜、基于由沙丁鱼干燥的汤，这是自顾问早期以来添加的。、面条中使用的小麦是、回到明治时期、将继任品种与当时的基因一起使用“ sato no sora”。。从1935年开始，从其成立和“机器面”开始的两种类型的“ aobamboo”、您可以享受质地的差异。

Menma是、台湾干燥的Menma在一个星期内将其回收在水中，并经过调味。。烤猪肉是、混合味道后、我正在悬而未决的火焰。该技术基于基于中国美食的传统，耗时的传统。、Shin-Yokohama Ramen博物馆显然可以使用原始的拉面风格，该菜式安排了适合日本口味的菜肴。。

概括

ラーメンは昔ながらという言葉がついていても日々進化して、实际上，从那时起的口味可能不会留在其他任何地方。。尽管如此、在亲戚和门徒的帮助下、可能是试图保留某种东西的精神正在反映在自己的演变中。

其他各种商店都展出、看来他们不规则地被替换，所以请来拜访我们。、哪个拉面很美味？、在评论中让我知道。

也欢迎股票！我想我今天也要拉面吃午饭。