對於飯菜、散發著日本智慧的“泡菜”的吸引力

你好。卡瓦拉潘日本傳達了日本的魅力!很喜歡。

當夏天到來時，我、我經常用輕醃製的鹼做醃製的黃瓜。

如果您清晰地在冰箱裡冷卻的黃瓜、鹹味和美味慢慢傳播、感覺就像很酷的微風吹過。

作為白米飯的伴侶、也是小吃、泡菜對我的生活至關重要。

這次、そんな「漬物」に込められた日本の知恵と魅力をたっぷりご紹介します。

靠近餐桌、小さくて大きな存在

「あと一品、なにかほしい」
そう感じたとき、泡菜是輕輕地依餐桌上的東西。。

黃瓜的清脆質地、在麩皮中浸泡的美味味、Takuan甜美鹹的味道。一切都簡單而深、味道帶出了蔬菜的原始味道、任何菜都很好。

那個切片、它將使米飯的美味變得更強壯。

泡菜是、他是一個無名的英雄，輕輕地支持日本餐桌。。

そのルーツは縄文時代──漬物の歴史

漬物の起源は古く、據說可以追溯到喬蒙時期。支持狩獵採集者的生活、野菜を塩で漬けて保存する知恵が生まれました。

記錄的最古老的泡菜是、奈良時代の木簡に書かれた「ウリの塩漬け」。此外，Engishiki是HEIAN時期的法律守則，也稱為Engishiki。、用醋醃製或醃製、醃製醬油，等等。、據說已經出現了各種泡菜。。

在江戶時期、泡菜在普通百姓的生活中也很受歡迎。、出版了更專業的書籍。全國各地都有獨特的泡菜、它紮根是糧食文化的一部分。

現在、600種類以上の漬物が日本に存在するといわれています。地域の風土や生活の知恵とともに、泡菜已被傳給世代。

各種類型、味わい無限大

漬物の世界は実に奥深く、味道和風味差異很大，取決於所用成分和醃製床。。讓我們看一些最常見的類型。

salted：泡菜的最基本方法。李子李子和醃製、利用成分風味的質樸味道很有吸引力。

②用醬油醃製：鹽後如何醬油。福山和因羅濟求的代表、它有一個柔和的豐富度。

③味o醃製：味o味的美味浸泡在蔬菜中、豐富的味道。黃金婚禮等、它也很流行，作為酒精的零食。

④醃烤：清酒李斯的泡菜、它具有豐富的香氣，例如奈良泡菜和芥末泡菜。。

⑤布布：用乳酸細菌從麩皮發酵的泡菜。Takuan和Iburigakko是最有代表性的。

⑥醃醋：它具有清爽的酸味、它通常用於醃製炒飯和生薑。。

⑦輕輕醃製：可以在短時間內輕鬆製作的現代泡菜。黃瓜和茄子、享受時令蔬菜。

每個人都有不同的氣味、品嚐、它有質地、在餐桌上添加各種顏色。

健康を支える発酵のちから

漬物の魅力は、這不僅與味道和保質期有關。

發酵產生的乳酸菌、完善腸道環境、免疫力の向上にもつながるとされています。

而且、泡菜富含飲食纖維，卡路里低。對於那些關心營養平衡的人來說，這也很棒。。

但是，鹽含量有點高、注意不要吃太多。

享受米飯的適當量、這是一種美味又健康的處理方式。

植根於社區、ふるさとの味

泡菜是、它與當地的氣候和文化有著密切的聯繫。

京都的“ Sukuki醃製”：以乳酸發酵為特徵，清爽酸度。京都泡菜的最具代表性。

福岡的“ takana泡菜”：耐嚼和辛辣的味道使我上癮。把它放在米飯上、即使油炸也很美味。

Akita的“ iburigakko”：熏制蘿蔔醃製、泡菜會增加淡淡的香氣。

順便說一句，我、我喜歡“零食，上面有奶油奶酪”。熏製香氣和奶酪的豐富度完美、非常適合清酒和葡萄酒。享受泡菜的新方法、我強烈推薦這道菜。

最後

忙しい日々のなか、用餐時間放鬆。

那一刻、泡菜有時會輕輕地依ugg。

一片鹹菜，搭配新鮮煮熟的白米飯、突然、這讓我想起了祖母的家庭烹飪、它喚醒了您旅行時遇到的風味。

泡菜是、它被放入一個小菜、日本智慧和記憶的形狀。

在今晚的餐桌上、為什麼不添加該切片？