🍲[냄비를 부수기에 충분히 맛있어] 홋카이도의 눈과 바다에서 태어난 "전설 컵" - "Kajika Hotpot"에 관한 모든 것

❄️"얼어 붙은 밤、鍋の湯気が命をくれる──」
そう語ったのは、네루로의 항구 마을에서 만난 어부。

그가 내게 준 것은、카지카 냄비였습니다。

Sukiyaki도 아닙니다、しゃぶしゃぶでもない──

안녕하세요、나는 음식 여행 작가 인 구 쉬기입니다。
Hokkaido는 음식의 보물이지만、외국인이 아직 모르는 현지 요리가 있습니다。

그게、카지카 냄비。

"이것은 hokkaido 뜨거운 냄비 요리입니다、その真髄かもしれない」
カジカ鍋を一口食べた僕は、나는 직관적으로 확신했다。

이 기사、저것知られざる北海道の宝物を、世界に届けたい想いから生まれました。

🐡 鍋をも壊す！？カジカ鍋とは？

“壊れるほど箸が止まらない”北海道の冬限定鍋

カジカ――それは、북부 바다에 숨어있는 견고한 물고기。
이상하게 보이지만、その味は…奇跡そのもの。

현지인들은이 물고기를 조각으로 자릅니다、가실에 간을 녹인다、뿌리 채소로 끓입니다。
그 다음에、とろけるような白身とコク深いスープが生まれる。

그는 냄비를 맛에 너무 많이 밀어 내고 그것을 깨뜨린다는 일화에서.、「鍋壊し」とも。

🇯🇵 홋카이도 주민에게、카지카 냄비는 "문화"입니다.

❄️1. 命を繋ぐ“冬の薬膳”

凍てつく漁から戻った身体を温める、삶의 냄비。
"참새가있는 한 겨울에서 살아남을 수 있습니다" - 그게 당신이 느끼는 것입니다.。

🌿2. 自然を尊ぶ“完全活用”

肝、피부、뼈 ... 모든 것이 수프가됩니다。
이것은 자연에 관한 것입니다、일본인의 "존중"。

👨‍👩‍👦3. 心を結ぶ“鍋の時間”

カジカ鍋は、가족을 연결하는 요리。
난로에서 냄비를 둘러싸십시오、그 시간 이야기、당신의 삶을 따뜻하게하십시오。

🍽️ カジカ鍋のおすすめの食べ方【本場流＋プロの裏技】

① 肝味噌仕立てが最強

カジカの肝は臭みがなく、너무 크림 같고 맛있어서 바다 푸 아 그라 (Sea Foie Gras)라고도합니다.。간을 가볍게 볶습니다、흰색 된장으로 펴고 냄비에 수프에 녹인다.。
이것이“肝味噌仕立て”と呼ばれる伝統の味。수프는 풍부합니다、해산물에서 기대하지 않는 깊은 풍부함을 즐길 수 있습니다.。

📌 한 점：간을 지나치게 익히면 쓰라린 것입니다.、弱火でじっくり炒めるのがコツ~이다。

② 뿌리 채소、火を入れすぎない

おすすめの具材は、우엉、중국 양배추、긴 양파、일본 흰색 무기、두부。
특히 Burdock、토양과 간장 수프의 향기가 잘 어울립니다.、냄비의 품질을 높이게됩니다。

📌 비밀 트릭：Burdock은 조리하고 사용하기 전에 5 분 동안 물에 노출됩니다.。쓰레기는 사라지지 않고 수프가 진흙 투성이가되지 않습니다.。

③ 最後の締めは「卵バター雑炊」 or 「酒粕うどん」

スープにご飯を入れて卵とバターを落とすと、같네요北海道版リゾット~ 안에。
또는、작은 술을 추가하고 기계를 추가하십시오、Udon 국수도 추가하십시오。
추운 날에 떨리는 시점까지 따뜻해집니다.。

📌 전문 기술：다진 미츠바 또는 유즈 피부를 넣습니다、향기는 더 깊은 표정을 준다。

🏮 3 개의 추천 레스토랑 [Kajika Hotpot을 먹고 싶다면 이곳이 갈 곳입니다! 】

🥇【日野亭（ひのてい）／北海道・小樽市】

前浜直送の漁師飯。오타루의 진정한 맛。

간장 카지카 핫팟은 오타루의 상점에서 제공됩니다.、그 날에 잡힌 물고기는 그대로 사용됩니다.。
녹은 감자는 수프에 두께를 더합니다、풍부한 간은 얽혀 있습니다、진정으로 "포트 차단기"。

• 📍 北海道小樽市花園1丁目7-7　二塚ビル1階
• ☎️ 0134-27-1851
• 💡 カジカは漁が不安定なので、早め（3日前）の予約が確実。

🥈【お万菜処　まるひら／札幌市】

市場の魚屋さんもみとめる、집주인이 구매 한 조각。

해산물 핫팟 중 하나에 제공되는 요리는 겨울에만 제공됩니다.。프라이팬에 구운간에、흰색 된장과 술로 만든 간장은 풍부한 맛이 있습니다.。겨울 산란 시즌 동안 저장된 오렌지 계란은 절묘한 악센트를 추가합니다.。
성분이 있습니다、매일 아침 요리를 담당하는 집주인、생선 상점에 의해 매우 신뢰하는 것 같습니다.。

• 📍 北海道札幌市中央区北1条西3丁目 敷島北一条ビル地下1階
• ☎️ 011-281-0524
• 💡 外国人観光客には英語対応メニューなし。でも女将さんの温かさがカバーします。

🥉【北海道料理 アラキ／東京都・巣鴨】

本場の味を東京で。"도쿄에있는 몇 안되는 상점 중 하나"Kajika Nabe를 찾을 수 있습니다.。

홋카이도 출신의 남편、우리는 어촌에서 직접 참새를 처리합니다.、번거 로움없이 만들어진 본격적인 냄비。
겨울 동안 만 사용할 수 있습니다、결국 쌀 죽의 특수는 버터와 함께 제공 될 수 있다는 것입니다.。
알코올의 선택은 주로 호카이도 자란 술입니다.、hokkaido가 Sugamo에 나타나는 밤。

• 📍 東京都豊島区巣鴨4丁目24-9 北海道料理アラキ
• ☎️  03-3917-1557
• 💡 週末は2週間前から予約推奨。SNSでは告知あり。

💬 마지막으로：カジカ鍋は、あなたの“旅の記憶”になる

「見た目に惑わされるな。
　それは、日本人が冬に育んだ“深い味わい”の象徴だ。」

──もしこの記事を読んで、あなたの中に小さな火が灯ったなら、
ぜひ感想をコメントしてください。
SNSで #カジカ鍋 を付けて広めてくれたら本当にうれしいです。