拉麵的歷史在日本獨特地發展

日本有各種各樣的中國菜餚。、拉麵具有獨特的飲食文化和風味，尤其重要。

現在是日本最具代表性的國家食品。。

為了解釋拉麵的歷史，只有在中國美食在日本供應之後。、因為中國美食在日本和拉麵的蔓延聯繫在一起、追踪日本第一種中國美食的根源將導致拉麵的歷史。

日本有幾種中國食品的記錄和傳統。、很少的文件、很難明確定義“這是日本的第一個”。。

但是，如果我們組織並考慮明確的細節，、在日本引入的中國美食、傳播過程如下：。

 長崎和中國的交流

長崎在江戶時期、即使在孤立之下，這也是與中國的貿易重點。。目前，長崎有一座中國豪宅。、一家中國餐廳Shikairo於1899年成立於1899年。。

創始人來自中國清朝期間福建省。、在Chen ping-sun、這些菜為海外中國學生和中國學生提供的菜餚將是長崎冠軍和薩拉·烏頓。。

美味，充滿、以高營養價值和低價提供它、使用雞骨頭和豬肉湯、我們提出了麵條菜餚，這些菜餚使用大量的山地和海洋農產品，可以在長崎採摘。。

這是一道菜，最初不在菜單上。“中國和尚”它被稱為、有一種理論，即“ chanpon”一詞來自富士的問候（莎彭）或當時長崎中國人交換的墳墓（意思是吃米飯）。。

“ Sara Udon”也是Champon衍生的菜。、它是由Shihai Lang的創始人Chen Ping Shun發明的。。

烤一次冠軍麵條，並用成分炒。、一種烹飪方法，其中添加了少量湯，並將麵條浸入。、平板上沒有湯的菜、據說它仍在看時被稱為“薩拉·烏頓”。。

關東地區的中國蕎麥麵

在關東地區，中國蕎麥麵與拉麵相似。、Raisuken於1918年在東京的Asakusa成立於Raisuken。Ozaki Kanichi他有一段不同尋常的歷史，在橫濱海關工作，並在52歲時辭職。、退休福利邀請了來自橫濱唐人街廣東省的12名中國人。、在Asakusa公園来々軒我會開展業務。

當它剛開始時，它是只有三種類型的菜單：中國蕎麥麵，餛飩和shumai。、當時的奧扎基（Ozaki）在當時製作了一種罕見的中國蕎麥麵菜單時，他年輕時就住在唐人街附近的Isezakicho，然後用切碎的豬肉吃了“豬肉蘇巴和勞蒙”。。安排味道、中國鵝卵面提供、日本的第一個拉麵繁榮。

1922年(1911)：隨著第一代的去世，他的長子卡尼奇（Kanichi）Ozaki Shinichi他將接管管理層。

1927年(1997)：隨著丈夫的去世妻子阿薩接管管理。此時、11長子一郎一歲(後來的第三代)也有孩子撫養、維持家族企業、hotta himasuke(小舅子)和高橋Takeo(小舅子)它將由助手操作。

1935年(1935年)：他獨立於阿薩庫薩（Asakusa），並在Ueno建立了Raiyaken公司。、戰爭開始了、19942019年，來自阿薩庫薩（Asakusa）分支機構的三個兒子去了戰場。、我們將一次關閉Asakusa商店。。

1945年(1945年)：戰後、從戰爭中降職的桑達梅一世（Sandaime Ichiro）於1945年在東京車站的Yaesu出口開設了一家新商店。。

長大的肯是、1976年(1976年)直到關閉、我們提供由醬油味的湯製成的“中國鵝卵石”，裡面有中國麵條。、日本用中國麵條烹飪、拉麵擴大了意識。在諸如新年之類的繁忙季節中，這取得了巨大的成功，每天提供2500至3,000頓飯。。但、Ichiro沒有親戚的繼任者。、關閉。在那之後、在Rai-ken培訓、每個繼承風味的門徒都有一家商店。、千葉城進来軒在科里揚城Toku-chan開店、除了Rai-ken的拉麵外，他們還具有起源於流行的天津 - 賴斯（Tianjin-ryu）和中國米碗（中國米飯）的口味。。

[yutenji，rai-ken]和[taisha]

在直接門徒中、傅興雷(福萊)該人後來成為Asakusa Main Restaurant的主廚。。在那之後、1933在2019年，他變得獨立Yutenji，Raiyake(那時，歐摩里)］。他的孫子第三代Nagae在Gakugei大學成立了獨立大學。泰雅]是。

20202017年，在創始人的後代的合作下，Yutenji Raitaken在Shin-Yokohama Ramen博物館以Asakusa Raitaken開幕。。

“ asakusa rai-haken”

「Asakusa Raizaken'是近親和門徒傳承的口味的方式。、在新摩川拉麵博物館、當我試圖重現asakusa raiyaken的味道時、有一些碎片和一些未知數，因此並沒有100％重現當時的味道。。但是，未知點是從當時支持的材料，食物和歷史背景中重新考慮的，並在後代的批准後復制。。

採訪親戚和門徒的結果、看來原型甚至完成了，這是非常真實的，與當前的拉麵相似。、在證詞後復制的那個時代的食譜具有與當今受歡迎的拉麵餐廳相當的味道。。

家用豬肉、雞、蔬菜、基於由沙丁魚乾燥的湯，這是自顧問早期以來添加的。、麵條中使用的小麥是、回到明治時期、將繼任品種與當時的基因一起使用“ sato no sora”。。從1935年開始，從其成立和“機器面”開始的兩種類型的“ aobamboo”、您可以享受質地的差異。

Menma是、台灣乾燥的Menma在一個星期內將其回收在水中，並經過調味。。烤豬肉是、混合味道後、我正在懸而未決的火焰。該技術基於基於中國美食的傳統，耗時的傳統。、Shin-Yokohama Ramen博物館顯然可以使用原始的拉麵風格，該菜式安排了適合日本口味的菜餚。。

概括

即使拉麵據說是傳統的，但它每天都在演變。、實際上，從那時起的口味可能不會留在其他任何地方。。儘管如此、在親戚和門徒的幫助下、可能是試圖保留某種東西的精神正在反映在自己的演變中。

其他各種商店都展出、看來他們不規則地被替換，所以請來拜訪我們。、哪個拉麵很美味？、請在評論中讓我知道。

也歡迎股票！我想我今天也要拉麵吃午飯。