对于饭菜、散发着日本智慧的“泡菜”的吸引力

你好。卡瓦拉潘日本传达了日本的魅力!很喜欢。

当夏天到来时，我、我经常用轻腌制的碱做腌制的黄瓜。

如果您清晰地在冰箱里冷却的黄瓜、咸味和美味慢慢传播、感觉就像很酷的微风吹过。

作为白米饭的伴侣、也是小吃、泡菜对我的生活至关重要。

这次、そんな「漬物」に込められた日本の知恵と魅力を我们会向您介绍很多。

靠近餐桌、小さくて大きな存在

「あと一品、なにかほしい」
そう感じたとき、泡菜是轻轻地依餐桌上的东西。。

黄瓜的清脆质地、在麸皮中浸泡的美味味、Takuan甜美咸的味道。一切都简单而深、味道带出了蔬菜的原始味道、任何菜都很好。

那个切片、它将使米饭的美味变得更强壮。

泡菜是、他是一个无名的英雄，轻轻地支持日本餐桌。。

そのルーツは縄文時代──漬物の歴史

漬物の起源は古く、据说可以追溯到乔蒙时期。支持狩猎采集者的生活、野菜を塩で漬けて保存する知恵が生まれました。

记录的最古老的泡菜是、奈良時代の木簡に書かれた「ウリの塩漬け」。此外，Engishiki是HEIAN时期的法律守则，也称为Engishiki。、用醋腌制或腌制、腌制酱油，等等。、据说已经出现了各种泡菜。。

在江户时期、泡菜在普通百姓的生活中也很受欢迎。、出版了更专业的书籍。全国各地都有独特的泡菜、它扎根是粮食文化的一部分。

现在、600種類以上の漬物が日本に存在するといわれています。地域の風土や生活の知恵とともに、泡菜已被传给世代。

各种类型、味わい無限大

漬物の世界は実に奥深く、味道和风味差异很大，取决于所用成分和腌制床。。让我们看一些最常见的类型。

salted：泡菜的最基本方法。李子李子和腌制、利用成分风味的质朴味道很有吸引力。

②用酱油腌制：盐后如何酱油。福山和因罗济求的代表、它有一个柔和的丰富度。

③味o腌制：味o味的美味浸泡在蔬菜中、丰富的味道。黄金婚礼等、它也很流行，作为酒精的零食。

④腌烤：清酒李斯的泡菜、它具有丰富的香气，例如奈良泡菜和芥末泡菜。。

⑤布布：用乳酸细菌从麸皮发酵的泡菜。Takuan和Iburigakko是最有代表性的。

⑥腌醋：它具有清爽的酸味、它通常用于腌制炒饭和生姜。。

⑦轻轻腌制：可以在短时间内轻松制作的现代泡菜。黄瓜和茄子、享受时令蔬菜。

每个人都有不同的气味、品尝、它有质地、在餐桌上添加各种颜色。

健康を支える発酵のちから

漬物の魅力は、这不仅与味道和保质期有关。

发酵产生的乳酸菌、完善肠道环境、免疫力の向上にもつながるとされています。

而且、泡菜富含饮食纤维，卡路里低。对于那些关心营养平衡的人来说，这也很棒。。

但是，盐含量有点高、注意不要吃太多。

享受米饭的适当量、这是一种美味又健康的处理方式。

植根于社区、ふるさとの味

泡菜是、它与当地的气候和文化有着密切的联系。

京都的“ Sukuki腌制”：以乳酸发酵为特征，清爽酸度。京都泡菜的最具代表性。

福冈的“ takana泡菜”：耐嚼和辛辣的味道使我上瘾。把它放在米饭上、即使油炸也很美味。

Akita的“ iburigakko”：熏制萝卜腌制、泡菜会增加淡淡的香气。

顺便说一句，我、我喜欢“零食，上面有奶油奶酪”。熏制香气和奶酪的丰富度完美、非常适合清酒和葡萄酒。享受泡菜的新方法、我强烈推荐这道菜。

最后

忙しい日々のなか、用餐时间放松。

那一刻、泡菜有时会轻轻地依ugg。

一片咸菜，搭配新鲜煮熟的白米饭、突然、这让我想起了祖母的家庭烹饪、它唤醒了您旅行时遇到的风味。

泡菜是、它被放入一个小菜、日本智慧和记忆的形状。

在今晚的餐桌上、为什么不添加该切片？