🍲[足以打破锅]北海道的“传奇杯子”从雪和大海出生 - 关于“ kajika hotpot”的一切

❄️“一个冷冻的夜晚、鍋の湯気が命をくれる──」
そう語ったのは、我在Nemuro的一个港口小镇遇到的渔夫。

他给我的是、那是一个kajika锅。

也不是Sukiyaki、しゃぶしゃぶでもない──

你好、我是古奇（Gucchi），一位食物旅行作家。
北海道是食物的宝库，但是、有外国人还不知道的当地菜肴。

就是这样、kajika锅。

“这是北海道火锅盘、その真髄かもしれない」
カジカ鍋を一口食べた僕は、我直观地说服了。

本文、那知られざる北海道の宝物を、世界に届けたい想いから生まれました。

🐡 鍋をも壊す！？カジカ鍋とは？

“壊れるほど箸が止まらない”北海道の冬限定鍋

カジカ――それは、在北部海洋中潜伏的崎es鱼。
即使看起来很奇怪、その味は…奇跡そのもの。

当地人将这条鱼切成碎片、将肝脏溶解在味o中、用根蔬菜煮。
然后、とろけるような白身とコク深いスープが生まれる。

从轶事中，他将锅推了太多的口味并打破了锅。、「鍋壊し」とも。

🇯🇵 对于北海道居民、Kajika Pot是一种“文化”

❄️1. 命を繋ぐ“冬の薬膳”

凍てつく漁から戻った身体を温める、生命的锅。
“只要你有麻雀，你就可以生存在冬天” - 这就是您会感觉到的。

🌿2. 自然を尊ぶ“完全活用”

肝、皮、骨头...一切都变成汤。
这是关于自然的、日本人的“尊重”。

👨‍👩‍👦3. 心を結ぶ“鍋の時間”

カジカ鍋は、连接家庭的烹饪。
围绕炉膛里的锅、那个时候说话、温暖你的生活。

🍽️ カジカ鍋のおすすめの食べ方【本場流＋プロの裏技】

① 肝味噌仕立てが最強

カジカの肝は臭みがなく、它是如此的奶油和美味，也被称为海鹅肝。轻轻搅拌肝脏、用白色味o和清酒散布它，然后将其溶解在锅中的汤中。
这是“肝味噌仕立て”と呼ばれる伝統の味。汤很丰富、您可以享受一种深厚的丰富性，您对海鲜不会期望。。

📌 一点：如果您过度煮过肝脏，它会变得痛苦。、弱火でじっくり炒めるのがコツ是。

large根蔬菜、火を入れすぎない

おすすめの具材は、伯多克、白菜、长洋葱、日本白萝卜、豆腐。
尤其是牛、土壤和肝味o汤的香气很好地融合在一起。、它会提升您的锅的质量。

📌 秘密把戏：牛牛煮熟并在使用之前暴露于水中5分钟。。败类不会消失，汤不会变成泥泞。

③ 最後の締めは「卵バター雑炊」 or 「酒粕うどん」

スープにご飯を入れて卵とバターを落とすと、就像北海道版リゾット在。
或者、加一点清酒和味o、也添加乌冬面。
它温暖到寒冷的一天颤抖。

📌 专业技术：加入一点切碎的糖浆或Yuzu皮肤、气味使它更深入。

🏮 三家推荐的餐厅（如果您想吃Kajika Hotpot，这是一个可以去的地方！ 】

🥇【日野亭（ひのてい）／北海道・小樽市】

前浜直送の漁師飯。奥塔鲁的真实品味。

肝脏味okajika hotpot在奥塔鲁的一家商店服务、当天捕获的鱼被原样使用。。
融化的土豆增加了汤的厚度、富裕的肝脏交织在一起、确实是一个“锅断裂器”。

• 📍 北海道小樽市花園1丁目7-7　二塚ビル1階
• ☎️ 0134-27-1851
• 💡 カジカは漁が不安定なので、早め（3日前）の予約が確実。

🥈【お万菜処　まるひら／札幌市】

市場の魚屋さんもみとめる、房东购买的作品。

只有冬天才能在海鲜热点中供应的一道菜。。在煎锅中烤的肝脏、用白味和清酒制成的肝味o味具有丰富的风味。在冬季产卵季节中存储的橙色鸡蛋也增加了精美的口音。。
成分是、每天早晨购买烹饪的房东、它似乎受到鱼店的高度信任。。

• 📍 北海道札幌市中央区北1条西3丁目 敷島北一条ビル地下1階
• ☎️ 011-281-0524
• 💡 外国人観光客には英語対応メニューなし。でも女将さんの温かさがカバーします。

🥉【北海道料理 アラキ／東京都・巣鴨】

本場の味を東京で。“东京的少数商店之一”，您可以在这里找到Kajika Nabe。

我的丈夫来自北海道、我们直接从渔港处理麻雀。、一个地道的锅，没有任何麻烦。
仅在冬季可用、最后，稻粥的特色是可以搭配黄油。。
酒精的选择主要是北海道种植的清酒。、北海道出现在Sugamo的夜晚。

• 📍 東京都豊島区巣鴨4丁目24-9 北海道料理アラキ
• ☎️  03-3917-1557
• 💡 週末は2週間前から予約推奨。SNSでは告知あり。

💬 最后：カジカ鍋は、あなたの“旅の記憶”になる

「見た目に惑わされるな。
　それは、日本人が冬に育んだ“深い味わい”の象徴だ。」

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