🍲[世界尚不知道的日本味道] Ishikari Pot：居住在北海道冬天的人们培养的“生命汤”

你好、是古奇。
我住在北海道、冬の北海道ほど“心に残る食”がある場所は少ないと感じています。

即使在这种情况下、北海道・石狩鍋（いしかりなべ）は特別です。

这不仅是一个“火锅”。
与寒冷生活的人们的智慧、与自然共存、家族のぬくもりが詰まった一椀。

这次、外国人のあなたにもこの味を知ってほしくて──
・石狩鍋の生まれた背景
・具材と味の魅力
・旅の途中で訪れたい名店3選
的、我们将从日本的角度为您提供仔细的指南。

🔖 如果您阅读了这篇文章、如果您想：“我想在下次日本旅行中吃ishikari nabe，我会很高兴。”。

❄️ 什么是Ishikari Nabe？：北海道が育んだ“生活の味”

石狩鍋は、藏身于北海道的莫斯科制作的热点菜肴、当地渔民切鲑鱼、据说它起源于味o的沸腾。

明治13、据说建立在伊西卡里河沿岸的Kindaitei是第一个向公众提供的Kindaitei。、「漁師めし」から“北海道の郷土鍋”へと昇華しました。

Ishikari Nabe的吸引力是什么？、“使用所有鲑鱼”、它是基于和谐的观念，“与Miso在一起”。将白色味o混合在海带汤库存中、融合鲑鱼骨头和皮肤的丰富度。加入当地蔬菜、以温暖的味道使心脏变暖。

在北海道的严重感冒中、この鍋は“家庭と命を守る料理”作为、这是直到今天的根深蒂固的。

🥕 主な具材の構成と役割

石狩鍋の具材は、它由“可以在寒冷地区获得的东西”组成，“可以使身体温暖的东西”和“与味o味相吻合的东西”。。

主要成分：

• 鮭（さけ）：骨付き・皮付きのぶつ切り。アラも使用することで、だしに深みが出る。
• 昆布だし：石狩川や道南の海で採れる天然昆布を使用。鮭のうま味を引き出すベース。

蔬菜：

• 玉ねぎ・キャベツ：甘みを加え、全体のバランスを整える。
• にんじん・大根・じゃがいも：煮崩れしにくく、味がしっかり染みる。
• しいたけ・しらたき：食感と香りを加える。
• 春菊（季節限定）：苦味がアクセントに。

其他的：

• 豆腐：味を吸いやすく、食感の緩急をつける。
• 白味噌：甘口でまろやか。鮭の香りを優しく包む。
• 山椒（粉または葉）：最後にふりかけて香りを引き立てる。これが“石狩鍋らしさ”の決め手。

🍲 食べ方のコツと通の楽しみ方

1. はじめにそのまま楽しむ：素材本来の甘みと鮭の脂、味噌のバランスを味わう。
2. 途中で山椒を加える：風味が一気に引き締まり、別料理のような表情に変わる。
3. 地酒とのペアリング：特に道産の「男山」「北の勝」などの淡麗辛口が相性◎。
4. 最後の〆（しめ）を大切に：スープに雑炊、拉面、うどんを入れて「完食」するのが流儀。

※石狩鍋は、味道温和、即使很冷，也很美味。北海道的风格是花时间慢慢吃饭。。

🏆 本場の石狩鍋を体験できる名店3選

① 金大亭（北海道石狩市）｜石狩鍋の原点

石狩鍋の“元祖”を体験できる、一家悠久的商店，需要预订。大量的鲑鱼阿拉、Sansho Pepper的传统风味是独一无二的，Sansho的香气令人耳目一新。。在古朴的商​​店中像历史博物馆一样、您也可以享受食物的背景。

• 价格：花コース（焼き鮭、いくら、焼き白子、氷頭なます、メフン、刺身）￥3,000〜
• 特征：白味噌仕立て・山椒使用・鮭アラ重視
• 地址：北海道石狩市新町１
• 补充：英語メニューなし／完全予約制／現金支払いのみ

② 鮨爽醇鳥 ひだか（石狩市）｜現代の“創作石狩鍋”

鮭と味噌の基本に、享受带有鲑鱼玫瑰和时令蔬菜的Ishikari Hotpot。另一个有吸引力的功能是他们选择当地的清酒来适合您的食物。。1您可以从人群的前面订购、这对旅行者也很友好。

• 价格：石狩鍋￥1,540〜
• 特征：イクラトッピング／地酒ペアリング／カウンター席あり
• 地址：北海道石狩市花川南9条3丁目92−６ イースヴィレッヂ 1階
• 补充：英語メニューあり／カード可／ランチ営業もあり

③ 郷土料理おが（札幌市）｜観光と食をつなぐ拠点

札幌の中心・すすきのに位置する郷土料理専門店。您可以轻松地从一家成熟的餐厅订购Ishikari Nabe、您可以在观光后或在酒店入住。旅行者的英语服务、与其他当地菜肴一起套装。

• 价格：石狩鍋単品￥3,800〜／石狩鍋コース（2名から注文可）￥9,000〜
• 特征：外国人利用多数／英語対応／アクセス◎
• 地址：北海道札幌市中央区南3条西3丁目1 サンスリービル 8F,9F
• 补充：事前予約推奨／夜のみ営業

✈️ 吃北海道之旅、给你。

当我吃ishikari hotpot、可以看到日本的“与寒冷生活的智慧”和“通过食物相连的心”。

这不仅是旅游胜地、
“味わうことで感じる日本”的、我希望你也会经历。

🍲“我吃了ishikari nabe的那天晚上、日本という国を少し理解できた気がした」
—— 実際にそんな声が届いています。

💬 你的咬人、成为一个故事。

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