你好。日本川原番! 这是花知里里。很快、2024年已结束、新的一年——2025年即将到来。。在您的原籍国或地区、どのような年末年始を迎えますか？

　日本では、在一个典型的家庭里，除夕前打扫完房子后，、在新年装饰的同时，、正月には欠かせない「おせち料理」を作る、或者通过购买来准备、除夕（31日），我们吃了年越荞麦面。、年底悄然临近。

只是、日本以外の国の方々には「『おせち料理』って何？」「何でわざわざ『おせち料理』なるものを用意するの？“、我觉得有很多事情我们不明白...。

那里、今回は特に日本の「おせち料理」の歴史や由来について、它的起源和发展过程、我们希望您了解每道菜背后的含义。、我会详细解释。

　おせち料理の原型は弥生時代（紀元前10世紀頃～紀元後3世紀中頃）にはできていたと言われています。水稻种植是从中国引进的、为了感谢上帝赐予丰收的习俗就诞生了。。この収穫感謝の儀式が「節供（せちく）」と呼ばれ、这成为后来御节料理的雏形。。

　奈良時代から平安時代（紀元後710年～1185年）にかけて、“Sekku”被确立为宫廷活动。。尤其是平安时代、1月1日（元日）や5月5日（端午）などの「五節会（ごせちえ）」と呼ばれる重要な節目の日に、神様への供物として「御節供（おせちく）」が用意されました。顺便一提、这个时期的美食是、它是盛在碗里而不是盒子里的。。（盛在碗里的高位服务格式是、现在、在皇室和各种神社举办的活动中都可以看到它。）

　江戸時代（1603年～1868年）になると、幕府庆祝“Gosekku”(御色) 被定为法定假日。。由于这个影响、作为宫廷活动的“御节”也流传到了民间。。特别是元旦被认为是最重要的节日。、“御节”已成为新年菜肴。。从这个时候左右开始、每种成分都具有吉祥的含义。、目前的格局已经初具规模。。

　江戸時代末期（1853年～1868年）から明治時代（～1912年）にかけて、御节菜肴现在用重箱包装。。Jubako有“重叠的幸福”的意思。、还强调菜肴的保质期及其华丽的外观。。

　戦後になると、“御节”这个名字流传开来。、不仅可以自己在家做、现在可以在百货商店购买和邮购。再加上每个家庭的多元化，、菜肴融合了日式和西式菜肴，适合小团体。、现在有各种各样的新御节菜肴可供选择，以适应现代生活方式。。

　おせち料理には、每道菜都有吉祥的寓意。。以下是典型菜肴及其含义。。

• 黒豆：「まめに働く」「健康で勤勉に」という願い。
• 数の子：子孫繁栄を象徴。
• 田作り（ごまめ）：五穀豊穣や商売繁盛を祈願。
• 紅白かまぼこ： 紅は魔除け、白は清浄を表し、祝いの象徴。
• 伊達巻：巻物に似た形から、学問や文化の発展を願う。
• 栗きんとん：黄金色から金運上昇を祈る。
• エビ：腰が曲がるまで長生きすることを象徴。
• 鯛：「めでたい」に通じる縁起物。
• 紅白なます：祝い事に用いる紅白の水引にあやかる。平安と平和を願う縁起物。

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おせち料理の作り方とポイント

　おせち料理は、经久耐用的设计、准备工作一般在年底完成。。以下、如何制作一些标准菜肴、我想介绍一下重点、如果您想接受挑战，请将此作为参考。。

作り方:

1. 野菜の下ごしらえ
   大根とにんじんの皮をむき、繊維に沿って細い千切りにします。塩を振って軽く揉み、10分ほど置いて水気を絞ります。
2. 調味料を合わせる
   酢と砂糖を混ぜ合わせ、下ごしらえした野菜に加えてよく和えます。
3. 味をなじませる
   冷蔵庫に少し置いて、味をなじませたら完成です。

• 观点：大根と人参を薄く切り、三杯酢で和えるだけで簡単に作れます。冷やすと味がなじみやすくなります。

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「おせち料理」を深く知るためには

1. 歴史を理解する
   おせち料理の起源や発展の過程を知ることで、なぜ正月に食べるのか、その背景が見えてきます。弥生時代の「節供」から平安時代の宮中行事、江戸時代の庶民文化へどのように広がったか、学んでみるのも良いと思います。
   
2. 料理の意味を知る
   各料理に込められた願いや意味を調べることで、おせち料理が持つ奥深さを感じられると、より正月を過ごすのが楽しくなるでしょう。
   
3. 実際に作ってみる
   黒豆や栗きんとんなど、材料が手に入りやすい基本的な料理を手作りすることで、伝統料理の文化を体感できます。还、保存性を考慮した調理の方法も学べます。
   
4. 地域や家庭の違いを調べる
   实际上、おせち料理は地域や家庭によって、内容が多少異なります。自分のお住まいの地域特有の料理や風習を調べるのも面白いと思います。

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まとめとして

　おせち料理は、不仅仅是年菜、日本的历史和文化、它也是家庭纽带的重要象征。。通过了解食物背后的含义及其背景。、您将能够更深入地享受新年。。

那么好吧、致所有在日本度过新年的各国有缘人。、親愛を込めてー

「よいお年を お迎えください！」