日本の食文化【蕎麦】北海道の美味しい蕎麦屋！５選！！

日本人とお蕎麦の歴史

室町時代から江戸時代にかけてのことですが蕎麦の人気が高まり、蕎麦屋は街中に数多く存在するようになりました。蕎麦は、うどんと並ぶ人気のある食べ物となり、特に年越し蕎麦の習慣が定着しました。esto es、長寿や健康を願う意味が込められています。　

そば切り なかむら

北広島市大曲光２丁目１－６

店主の中村靖明さんは、毎朝自家製粉した国産蕎麦粉を使用し、香り高い蕎麦を提供しています。

人気メニュー: 「鴨セイロ」は、フランス・ブルターニュ産の柔らかくジューシーな鴨肉を使用し、柚子を練りこんだ鴨つくねと合わせた濃厚で繊細な味わいが人気です。

こだわりの蕎麦: 道東産の蕎麦を年度契約で仕入れ、石臼で自家製粉しています。細打ちの蕎麦は30秒という短時間で茹で上げられ、しなやかな食感と豊かな風味が特徴です。

ミシュランで星を獲得した名店。洗練された店内で、香り高い手打ち蕎麦を堪能できます。

手打ちそば やま桜

札幌市手稲区富丘3条6丁目1-1

北海道産のそば粉を使用し、風味豊かな蕎麦を提供。店主は俳優の大泉洋さんの同級生であり、店内には大泉さんやTEAM NACSのメンバーのサインが飾られています。

人気メニュー: 「岩のりそば」や「とり舞茸天ざる」などが好評です。

こだわりの蕎麦: 店内で手打ちされた二八蕎麦を提供しています。

藪半

小樽市稲穂2丁目19-14

歴史的建造物で営業する老舗。北海道らしい具材を使った割子そばが人気です。

予約制度: 2024年8月より、席の予約に際して大人1名につき500円の予約席料がかかります。予約は6名様まで可能で、土日祝日のランチタイムは予約できません。7名様以上の団体は来店時に受付が必要です。

こだわりの蕎麦: 北海道産の蕎麦粉を使用し、香り豊かな手打ち蕎麦を提供しています。特に「にしん蕎麦」が名物で、甘辛く炊いた鰊と蕎麦の組み合わせが絶妙です。

歴史的な建物: 店舗は、江戸時代から明治時代にかけて北前船で廻船業を営んでいた豪商・金澤友次郎が建てた別邸「五楽園」を移築したものです。店内には囲炉裏や蔵座敷があり、伝統的な日本家屋の雰囲気を楽しめます。

手打そば 久蔵

函館市豊崎町64

北海道産のそば粉と名水を使用したそばが自慢。ランチタイムのみの営業ながら連日賑わう名店です。北海道函館市の南茅部エリアに位置する老舗旅館「二本柳旅館」内で営業する蕎麦店です。

1933年（昭和8年）創業の旅館の1階フロアを利用し、風情ある木造建築の中で本格的な手打ち蕎麦を提供しています。

主な特徴:

看板犬「大福」: 玄関先では、看板犬のサモエド犬「大福」が訪れるお客様を出迎えてくれます。 その愛らしい姿が訪問者の癒しとなっています。

手打ち蕎麦: 店主の二本柳芳樹さんが、北海道産の蕎麦粉「きたわせ」を使用し、毎日手打ちで蕎麦を作っています。 香り高くコシのある蕎麦が評判です。

人気メニュー: 「大海老天ざる」（1,660円）や「穴子天重セット」（1,100円）など、天ぷらを添えたセットメニューが人気です。 特に天ぷらはサクサクとした食感で好評を得ています。

歴史的建築: 築80年以上の書院造りの建物で、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。店内には囲炉裏や蔵座敷があり、伝統的な日本家屋の趣を感じられます。

竹老園 東家総本店

釧路市柏木町3-19

北海道釧路市に位置する老舗の蕎麦店で、1874年（明治7年）に創業しました。

北海道で最も古い蕎麦屋のひとつとされ、150年以上にわたり伝統の味を守り続けています。

主な特徴:

名物料理: 「かしわぬき」は、鶏肉を使った温かい蕎麦で、スープの旨味が際立つ一品です。 También、「そば寿司」も人気メニューのひとつで、蕎麦の新たな楽しみ方を提供しています。

歴史的建築: 店舗は明治7年に開業し、伝統的な日本建築の趣を残しています。 落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。

最後に・・・

お蕎麦と言っても細さや香り、色などその店舗によってまるで違うものになります。私は個人的にはごま蕎麦が美味しくて好きで、今回はご紹介できませんでしたが、「八雲」というお店によく行きます。皆さんも行きつけのお蕎麦屋さんがあればコメント頂ければ嬉しいです。