"صلصة الصويا" ليست مجرد صلصة! سحر التوابل المخمرة التي يحبها العالم

جدول المحتويات

1 في المقام الأول、「しょうゆ」って知ってる？
2 حسنا ثم、しょうゆとは？
- 2.1 しょうゆの種類
3 しょうゆの製造方法
4 しょうゆの味と香りの特徴
5 しょうゆの健康効果
6 世界でのしょうゆ人気
7 しょうゆをもっと楽しもう！

في المقام الأول、「しょうゆ」って知ってる？

「しょうゆ」と聞いて、ما رأيك؟ الصلصة البنية المستخدمة في السوشي أو الساشيمي؟ أو、炒め物やラーメンのスープに入れる調味料？

في الحقيقة、صلصة الصويا اليابانية ليست مجرد "صلصة"、توابل مخمرة تقليدية مع تاريخ أكثر من ألف عام。رائحة فريدة ونكهة عميقة、العوامل المهمة التي تحدد طعم المطبخ الياباني。علاوة على ذلك、يمكن تطبيق صلصة الصويا على الأطباق في جميع أنحاء العالم、يمكن استخدامه بمجموعة واسعة من الطرق بشكل مدهش。

في هذه المقالة、أنواع صلصة الصويا اليابانية وكيفية صنعها、الفوائد الصحية、وسنشرح بالتفصيل عن السمعة في جميع أنحاء العالم。

حسنا ثم、しょうゆとは？

しょうゆ（醤油）は、هذا هو التوابل اليابانية التقليدية التي يصنعها فول الصويا المخمرة والشيخوخة والقمح والملح وعفن الكوجي.。باللغة الإنجليزية ، يطلق عليه "صلصة الصويا".、يتم صنع صلصة الصويا اليابانية باستخدام طريقة فريدة.、لها خصائص مختلفة من صلصات الصويا الأخرى。

しょうゆの種類

日本のしょうゆには、هناك خمسة أنواع رئيسية。

しょうゆの種類	سمات	主な用途
濃口しょうゆ（Koikuchi）	最も一般的で、يمثل حوالي 80 ٪ من المجموع。نكهة متوازنة。	طعام مطهي、طعام مقلي、حلو、ドレッシング
薄口しょうゆ（Usukuchi）	色が薄く、محتوى ملح مرتفع قليلاً。الاستفادة من لون المادة。	كانساي المطبخ、出汁（だし）を使った料理
たまりしょうゆ（Tamari）	とろみがあり、نكهة فول الصويا قوية。بعضها منخفض في الغلوتين。	ساشيمي、السوشي、照り焼き
再仕込みしょうゆ（Saishikomi）	濃厚で甘みがあり、فترة النضج الطويل。	المطبخ الفاخر、ساشيمي、焼き物
白しょうゆ（Shiro）	小麦の割合が多く、اللون شاحب جدا。لها حلاوة。	تدخين、Chawanmushi、白身魚料理

しょうゆには主に５つの種類がある

しょうゆの製造方法

伝統的なしょうゆは、يتم صنعه من خلال الخطوات التالية。

原料の準備：大豆・小麦を加工する。
麹作り：麹菌を加え、発酵の準備をする。
もろみ発酵：塩水を加え、「もろみ」を作り、数カ月～数年発酵させる。
圧搾・ろ過：熟成したもろみを布で絞り、しょうゆを取り出す。
加熱・熟成：加熱殺菌し、風味を調整する。

كلما طالت فترة التخمير、يتم إنشاء عطر عميق معقد。

しょうゆの味と香りの特徴

しょうゆは、أنه يحتوي على كمية متوازنة من خمسة نكهات: حلوة ، حامضة ، مالحة ، مريرة وأومامي.、يتميز بشكل خاص بنكهة "أومامي" القوية.。واحدة من سحرها هي الرائحة العطرة التي أنشأتها التخمير.。لا يقتصر الأمر على إضافة عمق إلى الطهي、باستخدامه كعنصر سري、يعزز النكهة الكلية للطبق。